淮山是山药的一种。它的肉质很嫩，很容易被人体消化吸收。平时适当吃一些，还可以健脾胃，补肾气，提高人体机能。 ，它含有多种对人体健康非常有益的微量元素。下面小编将为大家介绍山药对人体健康的一些主要营养价值。
山药自古以来就被人类食用，是人类最早食用的植物之一。早在唐代诗人杜甫的诗中，就有“填肠多山药”的名句。山药块茎肥厚多汁，香甜蓬松，粘稠，生吃热吃都很好吃。根据山东省农业科学院对山药的检测结果，其块茎中平均粗蛋白14.48%、粗纤维3.48%、淀粉43.7%、糖1.14%、钾2.62%、磷酸盐。 0.2%、钙 0.2%、镁 0.14%、灰分 5.51%、铁 53.57ppm、锌 29.22ppm、铜 10.58ppm、锰 5.38ppm。人体所需的 18 种氨基酸中，山药中含有 16 种。
食用价值
山药肉质细嫩，富含营养和保健物质。 《神农本草》云：“主强身，祛寒热邪，强身，强身，增筋，耳目明”；安神，治射精健忘”；《本草纲目》认为，山药能“补肾、健脾胃、止泻、散痹、润毛”。近年来的研究表明，山药可以诱导干扰素，增强人体免疫功能的作用，其中所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，经常食用可以强身健体，延缓衰老，是人们喜爱的保健品。以山药为主，魔芋为辅的仿生食品，具有丰富的营养、滋补强身、美容养颜等功效，是不可多得的健康营养食品。
山药是比较受欢迎的山药类型之一。它不仅味道更好，而且含有大量的营养成分。有益于人体五脏六腑的健康，增强人体的抗氧化能力。它含有多种氨基酸，对人体健康和身体的正常发育也很有帮助。
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