鱼是很多人的最爱。鱼肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，食用鱼肉对人体健康也有一定的帮助作用。所以，鱼的选择也可以放心做，但是鱼的制作方法有很多不同的制作方法，所以鱼的味道也不同。相信大家都喜欢吃泡菜，但是泡菜的做法大家可能不太了解。今天就带大家学习一下。
腌鱼的做法：
材料：酸菜、鱼（草鱼或鲤鱼）、姜3片、辣椒2个、花椒粒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉
实践：
1、鱼洗净后切成薄片，加少许淀粉抓紧，酸菜洗净切片。
2. 用热锅煎鱼。
3. 在另一个锅里放少许油。油热7分钟后，放入姜片和辣椒（辣椒不要炒）
4. 加入酸菜和料酒翻炒1-2分钟。
5.放一锅温水（喜欢汤的可以多放）
6.放鱼，少许盐，少许胡椒粉，小火炖15-20分钟（汤汁会稍微变白），炖好后装盘上桌。
7.另一个锅放2茶匙油，放入花椒，炒香后倒在腌鱼上。
腌鱼片的做法：
材料
主料：草鱼1000克，豆芽200克
材料：酸菜200克、泡椒10个左右、韭菜碎10克、姜3片、蒜瓣5个、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10个左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙, 适量库存
腌鱼原料：料酒2汤匙、淀粉1汤匙、蛋清1个、盐1茶匙。
实践：
1. 捞出鱼骨备用，将鱼片腌制15分钟左右。
2. 黄豆芽洗净，入锅煎至5熟，放入容器中备用。
3、准备材料：将酸菜切成小块，用植物油加热锅，加入洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香。
4. 加入酸菜和泡椒，小火炒香，加入高汤煮沸。
5. 将鱼骨和鱼尾放入炖煮10分钟左右，然后将鱼片放入焯水。
6.加入鸡精和盐调味，取出里面的鱼和配料，放入容器中。
7. 将汤底过滤后放入，倒入热油，撒上青椒和红辣椒即可食用。
以上就是酸菜鱼的制作方法，方法很多，食材也好找，大家可以学着做。而且，长期选择此类食品不会对人体健康造成任何危害，是一种安全的选择。不过小编建议大家每次吃的时候不要吃太多，以免引起消化不良。
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