很多人平时都喜欢吃鱼，鱼的制作方法也很多。除制作红烧鱼、炖鱼汤、蒸鱼外，还可制作水煮鱼、糖醋鱼、酸辣鱼、酸菜鱼等。它很好吃。很多人还喜欢吃酸菜水煮鱼，但是很多人不知道酸菜水煮鱼怎么做。下面就让小编为大家详细介绍一下制作方法吧！
热油，将胡椒和肉桂炒香。倒入辣椒、姜片、葱段，翻炒出香味。加入泡椒，炒香。倒入豆沙，炒红油。加入酸菜翻炒至水分蒸发出香味。在另一个平底锅中，将鱼头和鱼骨煎至两面微黄。一次加入足量的水，盖上锅盖，大火煮至呈乳白色。将鱼头和鱼骨取出，放入电磁炉自带的锅中。煮鱼汤的时候可以把鱼切片，一般是从尾部开始（这个要看经验，切几片就熟练了），鱼不能太厚，不易入味，也不能太薄，煮熟后容易散开。
切片的鱼片用蛋白、白胡椒、盐腌一会儿入味。将预先炒好的酸菜等红油材料倒入鱼汤中煮至入味，根据需要加入盐和干贝调味。取出煮熟的食材，放入盛有鱼头和鱼骨的锅中。将剩下的红油鱼汤煮开，倒入腌制好的鱼片，待鱼片变白后立即放入锅中（半熟也可以，再加热煮开再吃）。取另一个锅，加入食用油和辣椒油，将辣椒爆香，待香味飘出后，加入干红辣椒，加入2汤匙油和辣椒，趁热浇在鱼片上，重新加热他们在吃之前，吃的最多的是上层的鱼片和中间的酸菜，非常入味。
以上方法都比较简单，比较地道。许多小餐馆和餐馆都使用这种方法。很多人都喜欢吃，不过你也可以根据自己的口味做一些调整。如果不能吃太辣，可以少放辣椒，少放红辣椒，多放酸菜。
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