桂花糕还有一个俗称，叫做酒粒丸。这种食物有很浓的酒香和桂花的香味。制作时还可以加入龙眼肉或枸杞子，冷冻后即可食用。味道清香可口，是不可多得的夏季美食。桂花糕的制作工艺比较复杂，但是稍加研究就可以掌握。下面将介绍桂花糕的具体制作方法。
首先是选料：酒1-1/2汤匙、鱼片8克（用冷冻水浸泡）、水300毫升、桂花55克、枸杞15克、鱼片2汤匙龙眼肉，桂花1汤匙。
其次是具体方法： 。龙眼肉和枸杞用适量热水浸泡10分钟，沥干备用。开小火，将水、酒、桂花糖、桂圆肉、枸杞、鱼片放入单柄锅中，搅拌均匀。关火后加入桂花拌匀。将混合物在冰水中搅拌至半固态，然后倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏 2 小时。
制作过程中需要注意，桂花不要煮太久，否则会有苦味。
酒容桂花糕已有300多年的历史。是一种美味的糕点，是汉族的传统小吃。它历史悠久，味道鲜美爽口，做法简单，品种繁多，可以满足人们对口味的各种需求。并且有着美丽的历史传说，更增加了桂花糕的历史价值。
酒酿桂花糕不仅好吃，而且营养丰富。这种零食富含脂肪和蛋白质，还含有维生素b1和维生素b2，各种微量元素极其丰富。酒酿桂花糕易消化，具有良好的补中益气作用。但需要注意的是，酒酿桂花糕中含有一定量的酒精。如果你对酒精过敏，你不能吃这种零食。
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