七子桂花糕是一种很有特色的小吃，从广东沿海逐渐走红内地。这道菜的制作非常讲究。味道甘而不腻，营养丰富，有桂花特有的清香，为难得一见的佳品。这道菜的配料选择很简单。选择马蹄粉、枸杞、冰糖就够了。也可以根据自己的口味加入菊花或玫瑰花瓣。
以下是制作这种小吃的方法：
方法一：将菊花加水煮5分钟左右（菊花用纱布包好，免去渣分离的麻烦），当颜色呈淡黄色时，不要煮太久，否则味道会微苦。将菊花取出，加入冰糖调味，甜度比平时略甜，因为加入菱角粉溶液会有稀释作用。荸荠粉用适量水溶解，倒入菊花水中，蒸10～15分钟左右，至完全透明即可。将煮好的菊花糊倒入果冻模（小勺）中。表面撒上枸杞粒和菊花。让其冷却。
与普通糕点相比，菊花糕具有菊花的清香和镇静，外型美观。
方法二：将枸杞洗净备用。将鱼胶粉和糖放入锅中，搅拌均匀。将开水倒入装有鱼胶粉的锅中。在搅拌的同时用中低火煮至鱼胶粉融化。添加 关掉桂花和枸杞，然后倒入容器中，冷却后放入冰箱，待几乎凝固时搅拌一次，使桂花和枸杞分布均匀，加冰2至3小时。注意：煮鱼胶粉时，煮至透明无气泡即可。
其实以上两种枸杞桂花糕在做法上是差不多的。此外，小伙伴们还可以根据自己的喜好在食材中加入酸甜调味剂，从而做出不同口味的枸杞桂花糕。是老少皆宜的零食。甚至有人在枸杞桂花糕中加入中草药，如丁香、山药等，以做出更好的具有保健功效的枸杞桂花糕。
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