鸡肉饼是一种风味浓郁、香气扑鼻的著名小吃，具有外酥内嫩的特点。鸡肉饼的皮薄，馅料细嫩，常常让人吃不腻。制作时选择细面粉很重要，然后最好选择幼鸡。此外，还可以选择少许香菇或莴苣头作为辅料。调味方面，需要选择生姜、大葱、马油和胡椒。
鸡胸肉洗净，先切成小条，再切成小方块，再剁碎。切碎的鸡肉必须切得很细。这种味道更细腻。当然，您也可以使用食物搅拌机。将鸡碎放入碗中，加入盐、味精、淀粉（多一点）、香油，拌匀，腌制片刻，拌料时加入少许蛋液。我觉得这个主意不错，肯定会更嫩，做的时候可以加一点），洋葱切丝。
平底锅大火烧热，倒入适量油，将肉饼一个一个地做好入锅煎，小火煎，一般每面煎3分钟，颜色呈金黄色，都快炸了，拿出来，主要看一面变白。
将洋葱丝在剩余的油中煎至洋葱丝变得透明。这种洋葱比较脆嫩。如果喜欢软一点的，可以煎久一点。
取出，放在锅底，然后加入鸡块，加酱油，糖，水煮2分钟左右，加入味精调味8，放在葱丝上面，撒上葱花，就是这样，做起来很简单，嘟嘟鸡馅饼，你可以试试。
注意：鸡肉碎里放多一点淀粉，也可以适量放一些面粉，这样口感更好。拌鸡馅的时候，除了加淀粉和香油，还可以加点蛋液，肯定会更嫩。
需要注意的是，因为做鸡饼的时候需要用到油炸的烹调技术，所以检查的时候一定要掌握好火候，鸡饼呈金黄色的时候就可以开锅了，不然很容易炸，原因 大量致癌物质吃对身体不健康。另外，鸡肉饼吃多了容易上火，容易引起便秘，肠胃不好的人要少吃。
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