相信很多朋友都吃过猪肝和胡萝卜这两种常见的食物，但是有的朋友肯定没吃过猪肝炒胡萝卜。猪肝炒胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和铁质，还含有大量的维生素。这道菜很容易学，用料也简单，主要选猪肝200克左右，胡萝卜100克左右，盐少许，黄酒和姜少许。
具体做法：猪肝洗净控水，然后切片，放入锅中，加入适量淀粉，加适量料酒和酱油抓匀，胡萝卜切片，葱切片，姜切片，和大蒜，油热下将胡萝卜片炒至微软，加入适量盐翻炒片刻，捞出待用，原锅加油，再加入洋葱，姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至猪肝变色，加入炒好的胡萝卜片翻炒均匀，加入适量彩椒片翻炒均匀。
烹饪技巧：因为猪肝用酱油腌制后已经很咸了，所以我在炒胡萝卜的时候加了盐，以免一起炒的时候猪肝太咸。
猪肝适用于气血虚弱、面色苍白、缺铁性贫血的人；适用于肝血不足引起的视力模糊和夜盲症。适用于患有干眼症、小儿麻疹后角膜软化、内外翳等眼部疾病的人；适用于癌症患者及放化疗后使用。其实我不是很喜欢猪肝，但是看到上面的好处，我偶尔炒一下吃，因为怕单独炒太油腻，所以加了胡萝卜片，色泽鲜美搭配在一起更有营养。
其实猪肝不仅可以用来炒胡萝卜，还可以炒芹菜，或者炒黄瓜片、生菜片等，具体做法和猪肝炒胡萝卜差不多。朋友不妨自己试试。猪肝炒胡萝卜片适合气血虚弱、面色发黄、缺铁性贫血、夜盲症患者也可食用猪肝炒胡萝卜。
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