红枣枸杞炖鸡汤的做法有很多种。下面只是对三种制作方法的粗略介绍。由于这道菜中加入了枸杞，一般不加人参或龙眼。否则人参、桂圆、枸杞混用，对身体不利。此菜主要选用上好的枸杞、丝鸡、大枣、味精、大葱、盐和少量料酒。下面是具体方法。
方法一：将鸡爪、鸡翅洗净，红枣用冷水浸泡5分钟后用刷子洗净，枸杞浸泡5分钟，再次冲洗干净。在鸡翅中加入2碗水，放入电饭锅中煮1-2小时，直到肉变软。加入红枣、枸杞继续煮20-30分钟，加盐调味即可食用。
方法二：将老母鸡宰杀，去毛、去内脏、去脚；将鸡头和鸡腿放入鸡肚中，放入一锅水中焯一下；去除血迹，擦去汗皮，将鸡胸肉放入汤锅中；去枸杞和红枣洗净，放在鸡肉上；加入料酒、姜、葱，倒入清汤中，用牛皮纸封口；放入笼中蒸2小时左右，取出姜葱，加味精调味。
方法三：鸡洗净，加水没过鸡，大火煮开，表面可见血迹，倒出。再次加水，继续大火煮开，煮开后转小火。红枣和枸杞洗净备用。将红枣和枸杞放入锅中，连续煮一个半小时。因为煮的时间比较长，建议多加水。加点盐就可以开吃了。
用红枣枸杞做鸡汤时，如果找不到红枣，可以单独加枸杞，但是做完之后就少了红枣的酸甜味道。做这道菜时，鸡皮一定要清洗干净，不能留有角质的，影响口感。烹调时，汤一定要满，锅底不能干。这道菜有很好的美容养颜效果。
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