牛筋面也是面条的一种。这种面条有嚼劲，不容易煮熟。做牛筋面的时候，很多人都喜欢选择凉面来做，因为凉面用凉拌面效果更好。吃起来很健康，对身体没有任何伤害。吃凉拌牛筋面更开胃。大多数人在没有胃口的时候都喜欢吃这种牛筋面。牛筋面做出来的颜色更漂亮。你可以选择任何口味的牛筋面，那么这种凉拌牛筋面的做法有哪些呢？
练习一
Step 1. 干牛筋面, 200g
Step 2. 用温水浸泡一分钟左右
做法步骤3。然后浸泡牛筋面的中性位置搅拌调料，两勺芝麻酱
Step 4. 芝麻酱里放盐和味精
步骤 5. 按照它并放入温水中
步骤 6. 搅拌均匀，不要太稀。
稍后我会添加其他调味料
Step 7. 继续加入酱油、醋、香油等调味
第 8 步。搅拌它，你就完成了
练习第9步。看起来和这个差不多
Step 10.取出后，稍微控水
Step 11. 倒入刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒，即可食用。喜欢吃黄瓜的朋友可以切一根黄瓜放进去。
练习步骤12.搅拌后的成品
练习 2
3磅牛筋面（约1400克，做两份）。
调料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，洋葱3个，姜4片。
调料B：酱油2汤匙、糖1/2汤匙、镇江香醋1汤匙、蒜末1汤匙、葱花2汤匙、盐1/2茶匙、芫荽叶1/2杯、红油1/2杯，1茶匙香油，1汤匙胡椒油。 *喜欢吃辣的可以加2汤匙油辣椒（就是做红油时剩下的辣椒油渣）
实践
1. 烧开一锅开水，将牛筋面焯一下，捞出洗净。
2. 将15杯水放入锅中，煮沸，加入所有调味料A，然后放入洗净的牛筋面，中小火煮4小时左右，直到牛筋面容易刺破用筷子。
3、把牛筋面捞出，沥干水分，放入大锅中，盖上盖子放凉，放入冰箱待凉，取出一半（煮熟的3斤只有一半）牛筋面需要用到，剩下的放回大碗里，加入调味料B，拌匀，静置半小时，入味后装盘。
练习三
材料：牛筋面3斤
调料A：酱油4汤匙，料酒2汤匙，八角2个，花椒半汤匙，大葱3个，姜4片。
调料B：酱油2汤匙、糖1/2汤匙、镇江香醋1汤匙、蒜末1汤匙、葱花2汤匙、盐1/2茶匙、芫荽叶1/2杯、红油1/2杯，1茶匙香油，1汤匙胡椒油。
实践
1. 烧开一锅开水，将牛筋面焯一下，捞出洗净。
2.锅里放15杯水，烧开后加入所有调味料A，然后放入洗净的牛筋面，中小火煮4小时左右（高压锅50分钟），即可用筷子轻松刺穿牛筋面。
3. 将牛筋面取出，沥干水分，放入大碗中，盖上盖子放凉，放入冰箱冷藏至凉，横切切片，放回大碗，加入调味料B拌匀，静置半小时，出味即可。
其实，要完成这道牛筋面，方法很简单。只要你平时做其他凉菜，那么这道凉拌牛筋面的制作方法也很简单。大家在做牛筋面的时候要注意适当。注意不要选择破损的面条。这样做出来的牛筋面不会好吃。其实牛筋面也可以油炸。
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