每个人都需要每天吃饭。只有通过健康的饮食，我们才能保证一个人一天的精力并投入到工作中。生活中有很多食物的营养价值非常高，食物是互惠互利的。如果将它们混合在一起，可以充分发挥营养成分，并很好地被人体吸收。平时做饭的时候，需要了解合理配菜的原则，那又是什么呢？
食物搭配
荤素搭配的原理，不仅众所周知，而且大家都已经实践过了。但是为什么会这样，不是几句话就能解释的。有人说：“荤素搭配”。这是指肉类和蔬菜之间风味的互补性。从营养保健的角度来看，荤素菜在营养结构上的互补性更为重要。肉类菜肴中只有糖原（动物淀粉），没有淀粉，没有纤维素，没有果胶；而素食菜肴则含有单糖、二糖、多糖和膳食纤维。荤菜中维生素C很少，素食中没有维生素A（只有维生素原A，也就是胡萝卜素）。
生熟食物搭配
熟食彻底改变了人类的饮食习惯，因为熟食大大提高了食物的消化利用率。淀粉类食物作为主食，如米饭、面条等，由于有生淀粉的外壳，很容易被消化；煮熟后，淀粉颗粒破碎成糊状，很容易被淀粉酶消化。鸡蛋必须煮熟，因为生蛋白含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白可在肠道内与生物素结合，形成人体难以消化吸收的化合物，导致生物素缺乏，导致食欲不振、全身不适、脱发等症状；抗胰蛋白酶可降低胰蛋白酶的活性，阻碍蛋白质的消化。
食物酸碱匹配
酸性食物和碱性食物一起吃，以维持人体血液的酸碱平衡，使其常处于微碱性状态（pH 7.4左右），以利于正常新陈代谢。这里所说的食物的酸碱度不是指直接的味道，而是指生化性质。比如吃起来感觉酸的葡萄和醋，都是碱性食物。
只有合理搭配食物，才能保证人体内的营养物质不流失，才能保证人体的健康。因此，一定要掌握一定合理的食物搭配方法，注意食物中一些营养成分的成分，这样才能平时做饭。时不时就会知道什么食物配什么食物最好，什么食物相互配伍，这样你就可以有针对性了。
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