水糕，又称水蒸糕。水糕入口软糯香甜，无论老少都会非常喜欢这道甜点。不是通常的烤蛋糕，而是蒸蛋糕，很多人都觉得很难做。其实蒸蛋糕并没有你想象的那么难。下面小编为大家总结一下水糕的做法。如果按照步骤来，你会发现水糕并不难！
难度：剪桥墩（初级）时间：1小时以上
主要成分
100克低筋面粉和三个鸡蛋
40克糖，15毫升玉米油
15毫升炼乳 1/4茶匙盐
一茶匙白醋（酸奶茶匙）十个蔓越莓
练习步骤
1. 准备
2. 称取盐、油和炼乳，混合备用
3、鸡蛋打入碗中，加入所有糖，加一茶匙白醋去腥味。同时，将蒸锅中的水烧开。
4.将全蛋打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起时蛋液不会快速滴落，滴落的蛋液不会很快消失。
5.筛入低粉，用刮刀快速上下搅拌，将面糊倒入第二步搅拌均匀
6.提前将模具放入蒸锅，将蛋糊倒入80%满，提起蒸锅轻轻摇晃大气泡，放上蔓越莓装饰，蒸好后大火蒸15分钟
7. 好像蒸了十分钟。十五分钟后关火，炖两分钟，开盖，放凉脱模
8. 成品
9. 成品
尖端
这个食谱含糖量低，喜欢甜的可以加10-20克糖。
你可以不放小红莓，多加一点，混合到蛋糕糊里，或者用葡萄干代替。
模具可以是蛋糕模、陶瓷杯碗等，需要提前在内壁刷一层薄薄的油。
全蛋比鸡蛋硬
如何打全鸡蛋：
方法也很简单，分为4步：
1. 提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，让它们恢复到室温。然后将它们全部打入打蛋器中，然后一次性倒入食谱中所需的糖。
2、将打蛋器放入温度50度左右的水盆中，用保温水打发。首先用打蛋器以中速打2分钟，使糖和鸡蛋充分混合。
3. 然后转高速，将蛋糊打至乳白色。这时提起打蛋器，打蛋器会慢慢流下来。
4、转中速继续打散打散蛋糊中的大气泡，使气泡均匀分布在蛋糊中。最后，成功打发的蛋糊细腻洁白。拉起打蛋器，你会发现蛋糊慢慢下落，会在盆里的蛋糊上停留一段时间不消失。那就是成功！
搅打全蛋的小贴士：
1、全蛋对鸡蛋的温度要求比较高，所以一定不要用刚从冰箱里拿出来的冷藏鸡蛋，一定要提前拿出来放在一边。
2、打发全蛋最合适的温度是40度左右，此时打发效率最高。所以我们一般将打蛋器放入热水盆中，送保温水，控制热水温度在50度左右（手感觉有点烫）
3. 全蛋成功的标准与蛋清不同。对于全蛋，我们一般采用“8字法”来验证是否到位。也就是提起打蛋器，用落在搅拌头上的蛋液打出8个字。如果这8个字能清晰地在蛋糊表面保持一段时间且不会消失，则说明打发到位。
4、如果在后续制作中需要搅拌蛋糊，建议打到成功状态后再打一会儿，因为整个鸡蛋很容易脱泡，导致蛋糕长不高。所以玩一会儿可以保证更多的泡泡（注意不要过度~）。
以上就是小编为大家总结的水糕做法，还附送全蛋的小贴士。有没有觉得按照步骤做水糕很容易？自己做水糕，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的水果或果酱。在家里做想吃的蒸糕很方便，不是吗？
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