我们平时在家看电视或看电影放松的时候，总会在旁边放一些零食。或者小酌一杯的时候，一定要来点开胃小菜。今天小编就给大家介绍一款香脆鲜肉馅饼，让大家在闲暇之余不能放松！肉饼皮脆，光听名字就让人流口水。下面小编就来介绍一下鲜肉饼皮脆的做法。
实践：
一、材料：
1、皮革：500克面粉、50克白砂糖、90毫升水、220克猪油
2、馅料：肉末450克、白糖40克、蜂蜜30毫升、生抽15毫升、料酒10毫升、盐10克、葱粉2克、鸡蛋2个、芝麻适量、姜粉2克、蒜粉1克
2. 步骤：
1. 将馅料倒入碗中，用筷子不断搅拌至肉馅变粘，待用。
2. 将300g面粉、120g猪油和50ml细砂糖倒入容器中，搅拌至面粉和猪油完全混合。加入85-90ml水，揉成水油面团。
3. 将200克面粉和100克猪油混合，揉成面团。
4. 将两种面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 将水油面团压平，将酥皮包入其中，将包好的面团封口放在案板上。用擀面杖擀成椭圆形，然后从上到下卷起来。将卷好的面团再次擀成椭圆形的长片。再卷起来。
6. 将面团分成24份，取1份，擀成圆形，两边比中间薄。将鲜肉馅（约20g）放在面团中央，包好。将包好的面团翻过来，轻轻压平，一层一层放在烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻。
7. 将酥皮放入内置烤箱，烤20分钟。
材料（做10个馅饼）：
水油面材料：面粉250克，植物油65-70克，水100克，白糖20克。
面皮材料：面粉180克，植物油90克。
馅料：洋葱末半个，青椒末1个，肉馅260克，香油5克，食用油5克，淀粉8克，盐少许，酱油10克，10克料酒 1 克，牛肉粉 2 克。
练习（按照上面步骤图中的序号）：
1. 将油和水的成分混合在一起，揉成光滑的面团。静置半小时。
2. 将制作酥皮的材料搅拌在一起，然后用手掌擦以滋润。 （更具体的水油面和油酥面的制作方法，博文链接在这里）
3. 将两个面团分成10等份。用手虎口将油酥面团包入水油面团中，捏紧密封。
4. 封口朝下，用保鲜膜盖住包好的面团，放在案板上静置20分钟。
5.取一块面团，压成一个长方形。沿着宽边卷起来，形成一个圆柱体。
6. 将这个圆柱体压平成一个长方形。
7. 再次卷起，盖上保鲜膜，静置20分钟。等待时，处理肉馅，加入香油和食用油搅拌均匀，然后加入其他配料搅拌均匀。
8.取一块面团，把两边的开口朝中心，压成圆形。
9、在面团中加入馅料，用手包在老虎嘴里，最后捏紧。
10. 将开口面朝下放在砧板上，盖上保鲜膜，静置15分钟。
11. 平底锅烧热，转小火，放入肉饼慢慢煎。
12. 将一面翻面至金黄色，待另一面熟后关火。酥脆的肉饼是新鲜出锅的！
以上小编为大家介绍了两种酥皮。您可以根据自己厨房的情况选择一种，然后按照步骤重新制作。相信大家不仅会喜欢吃这种酥皮，而且会很喜欢。做这个酥皮点心的人！零食虽然好吃，但也不要吃太多，以免引起上火等问题。
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