平时做芋头千层糕的时候要注意拌面的方法，因为拌面的步骤关系到蛋糕的松软度，所以建议大家可以多了解一下拌面的方法面条。我们做芋头千层糕的方法是先做芋头，再和面粉混合，希望大家能理解。
实践：
1. 将蛋白打散在干净的容器中，加入塔粉，打至蛋白比较细的泡沫，分3次加入糖，打至硬性发泡，待用
2. 在另一个容器中，将蛋黄打散加入糖，打至糖溶化，颜色变浅，慢慢加入油打匀，加水拌匀，筛入面粉拌匀
3. 将蛋白霜分3批加入蛋黄糊中，搅拌均匀。通过切割和转动很好地混合。不要用力过猛或搅拌太久。如果搅拌太多，消泡饼不会松散，不会上升。
4.拌好的面糊应该还是厚的，薄的面糊不对，中间层上下火160-170度（55Lt烤箱），45-50分钟，倒置放在烤架上，让它冷却 把蛋糕横向切成三分之一
芋头层做法：
1.蒸好的芋头切片，压成泥，或者直接用搅拌机捣碎，放入搅拌机，加入1200m处取出的椰浆。
2. 将剩余的椰浆和芋头糊倒入盆中，加入300ml白绿豆粉搅拌均匀，待用。
3. 芋泥、椰浆、盐、糖、琼脂粉，将这些材料一起用中火煮沸，然后立即转小火
4. 加入适量的紫色素和绿豆粉一起加入椰浆中，搅拌均匀，过滤后倒入（3）
5、将绿豆粉浆过滤，倒入前再次搅拌均匀，倒入后马上搅拌，因为很快会变稠，变稠后关火，放一层芋头层和一层饼8 英寸。模内直到完成。
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