炸花生，想必大家都吃过吧？在餐馆里，油炸花生是主餐前的开胃菜；晚饭和啤酒过后，大排档里还会出现油炸花生。油炸花生的火爆可谓火爆。但是你对油炸花生了解多少呢？今天就来说说炒花生合适多少油！
1. 将干花生米在水中浸泡五六分钟后再炒；
其次，一定要在油还冷的时候加入花生。
看到颜色变成金黄色后，从锅中取出，（此时可根据口味加盐或糖）
方法一：
将冷油和花生一起放入锅中，中火，用锅铲翻炒，注意保证花生受热均匀，待花生颜色稍有变化时，香味就出来了，马上捞出花生控油（几秒后会糊，初学者比较难掌握），放入容器中，趁热加入适量盐拌匀（盐不会粘天气冷的时候给花生吃）。这时候的花生还是热的，嚼起来软软的，稍微凉一下就脆了。炸出来的花生香脆可口，不黏腻。
方法二：【盐炒花生】其实就跟糖炒栗子一样。将大量粗盐和花生一起放入锅中（盐的作用相当于糖炒栗子里的沙子），小火预热，不停搅拌。加热均匀后，转中高火，翻炒两分钟左右，出锅，筛去盐分，装盘上桌。这样炸出来的花生比油炸花生脆。
如何制作没有皮的花生：
1.生花生里放少许水（不要加太多，稍微润湿花生即可） 2.把泡过水的花生放在阴凉处稍微晾干（目的是让花生吃水）而不是挂在花生表面），以防止油炸时溅出
3、在花生里加少许白酒（二锅头或茅台酒由你决定：）），这样炸出来的花生香脆可口，久久不散。
4.让它冷却一点。把锅烧起来。 ！ ！ ！注意：一定要用小火！ ！ ！ ！倒入适量油后，不用等油烧热，将花生放入锅中，用刮刀轻轻翻炒。 （有时花生皮会被炸开，有点油，要小心哦！）
5. 当花生颜色变深，口感软软，或花生香气刚刚溢出时，迅速将其从锅中取出，撒上盐，待凉后即可食用。如果要等到吃起来酥脆再上桌，等花生凉了再吃，但是会很糊！ ！ ！
您是否已经了解油炸花生要放多少油的问题？现在的社会提倡少油少盐的健康饮食。所以，关于油炸花生放油的适量，大家要根据实际情况来判断。不能一味地墨守成规，既不利于身体健康，也让炒花生的味道变得欠缺。
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