孜然羊肉是由羊的后腿、香菜叶、孜然和各种调味料制成的。羊肉肉质细嫩，易消化，富含蛋白质。而且，羊肉富含蛋白质，质地软嫩，香辣咸，孜然味浓郁，营养丰富。孜然具有驱寒保暖的作用。因此，这道菜的质地软嫩，鲜辣咸。这道菜特别适合寒冷的秋冬季节。今天小编有两种烹饪方法要告诉大家，下面小编就带大家一起来做这道美味佳肴！
做法一：羊肉火腿300克、香菜叶30克、料酒30克、孜然羊肉、盐10克、味精5克、辣椒面10克、孜然15克、小茴香20克葱白，生姜20克。孜然羊肉图片（17张）克，油300克适量。制作工艺 将羊肉上刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱姜洗净，切段，切块，用刀拍打。
将孜然放入干净的锅中，用小火将其炒干，放在砧板上粉碎成细粉，放入装有辣椒面和孜然羊肉的容器中，加入味精搅拌均匀。将芫荽叶洗净，放入碗中。将羊肉放入容器中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，加入葱姜，腌20分钟，捞出葱姜。
炒锅烧热，放油至60%火，将羊肉片放入锅中滑开，待原料水分较多，油温下降时取出。待油温再次升高时，将羊肉片放入锅中再次煎炸，取出。加入孜然、辣椒面、味精，搅拌均匀后装盘。上菜时，在上面撒上香菜叶。
方法二 制作材料 新鲜羊肉 600克 香菜 100克 孜然（磨成粗粉） 35克 干辣椒屑 50克 嫩肉粉 10克 料酒 10克 幼盐 10克 味精 5克 食用油1000克（实际用量50克) 制作工艺 首先将羊肉切成5.5厘米厚的薄片，加入嫩肉粉、盐、味精、料酒腌制10分钟。将欧芹洗净晾干，切成段，平放在盘子底部备用。取炒锅，上火，倒入食用油，加热至60%火，放入腌好的羊肉，用铲子捣碎，煮熟后立即捞出，滤油。
另一个炒锅烧热，放少许油，加入孜然，稍微翻炒出香味，放下干辣椒，炒至金黄色，快速倒入光滑的羊肉片，煮料酒，快速翻炒几下，从炒锅中取出，倒入铺有香菜的盘子中，并用一些香菜装饰。做法三：做羊肉300克、孜然15克、笋片50克、油1500克（约75克）、料酒20克、盐1克、糖15克、鸡蛋30克，以及不同做法的孜然羊肉图片（15张） 7克味精的制作过程 1、将羊肉片放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、面条，拌匀。 2、舀油，等到油五成熟，将肉片切开，放入竹笋，一起倒出。原勺留油，加入麻辣酱、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤，倒入肉片、笋片，转动勺子，收一些糯米，倒入香油，和服务。
综上所述，孜然气味香浓，适宜肉食，理气开胃，祛风止痛。与羊肉同煮，开胃、祛风、止痛、养血。我觉得这道菜最适合在寒冷的秋冬季节吃。由于羊肉性温甘甜，具有良好的养胃功能，是极好的保健食品，具有强身健体、抗风抗寒的功效。
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