平时，很多人吃鱼吃肉。其实买些鱼来熬汤也是可以的。营养价值高，容易增进食欲，促进身体健康。尤其是大病初愈的人，多吃鱼不仅可以补充流失的营养，还能起到一定的治疗作用，让身体更快好起来。鳗鱼也是比较常见的鱼食，那么鳗鱼酸菜汤怎么做呢？
材料
花衣500克、泡菜50克、白胡椒粒30个、芹菜20克、大蒜20克（去皮捣烂）、葱10克、鱼露少许、香油、盐、姜汁、鸡汤，还有米酒。 .
生产工艺
先用开水烫死鳗鱼，去掉鳗鱼上的滑腻，开腹，去肠洗净，切块，烧开，下油，放入姜片，蒜末，陈皮、酸菜、鳝鱼翻炒后加入米酒和味精，翻炒至香，加入高汤或水，煮20分钟，加盐即可食用。
鳗鱼价值
药用
鳗鱼不仅是宴席上的佳肴，其肉、血、头、皮也有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，鳗鱼具有补血、益气、消炎、消毒、祛风湿等功效。黄鳝肉味甘温，有补中益血、治虚的功效。民间用于治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋。鳗鱼头烧灰，空腹温酒服用，可治女性乳头硬痛。其骨入药，也治湿疹，疗效相当显着。将其血滴入耳内，可治愈慢性化脓性中耳炎；将其滴入鼻子可以治愈鼻出血（流鼻血）；尤其是外用时，可治疗偏斜的眼睛和面神经。有人说“鳗鱼是眼药”，以前患过眼病的人都知道，吃鳗鱼好。吃鳗鱼往往有很强的滋补作用，尤其是对身体虚弱、生病和产后的人。其血还可治疗口眼歪斜。中医认为，它具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。
肉
性味：甘、温、无毒。
功效与主治：养血，治口水过多。弥补损失。产后恶露、血液疾病、体重减轻的女性可以食用。此外，它还能止血，祛除腹中寒气和杂气，祛除十二经中的风邪。风大、体虚出汗、食肉后消化不良者均可食用。此外，它还治疗各种痔疮、瘘管和疮。
血液
主治：治疗疥癣、痔瘘。治口歪眼，用少量麝香调匀，涂于右歪左，左歪涂于右，然后洗去。
对于耳痛和鼻衄，分别滴几滴到耳朵和鼻子里。
头
性味：味苦，性平，无毒。
功效与主治：将骨灰烧成粉末后服用，可止痢，治疗糖尿病，去内脏冷气，消化不良，食滞。
与蛇头、土龙头一起烧成灰，配酒饮用，可治小肠痈肿。把它烧成灰烬，粉碎后包住耳塞，可以治疗耳朵里的虫子。
鳗鱼血清有毒，但毒素不耐热，可被胃液和加热破坏。一般煮熟后不会中毒。民间用鳝血治病是否是血液中的毒素作用所致，还有待进一步研究。
处理鳗鱼的时候一定要注意千万不能吃鳗鱼的血，因为鳗鱼的血也是有毒的。池小爱一走，就会对消化道和口腔造成伤害。如果中毒比较严重，会损害人体神经系统，引起呼吸衰竭和四肢麻木。
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