番茄炒蛋，在一些高档餐厅，我们经常不点，因为听起来有点不合群，但我们生活中几乎每天都能吃到，确实是生活中的必备。不可缺少的一道名菜，因为西红柿炒鸡蛋营养丰富，开胃，吃饭的时候，更重要的是做起来简单方便。同时，西红柿炒鸡蛋也是我们很多人做的第一道菜。
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B、C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之首。它含有维生素C、碳水化合物、芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降血压、助消化等作用。
2.番茄红素含有对心血管系统有保护作用的维生素和矿物质，可以减少心脏病发作。
3、番茄中含有维生素C，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压等作用。多吃西红柿有抗衰老和保持皮肤白皙的作用。
4、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。突出的优点是鸡蛋含有自然界中最好的蛋白质。
5、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体的发育有很大的作用。许多长寿老人的长寿经历之一就是每天必须吃一个鸡蛋。
6.鸡蛋炒西红柿是补充营养的好例子。在丰富营养的同时，还具有强脑抗衰老的功效。
这里有一些用西红柿做炒鸡蛋的小贴士。当你打鸡蛋时，你应该用更多的力。炒鸡蛋的时候可以多放一点油，防止粘锅。夹起来很不方便，而且西红柿的量比鸡蛋的多，因为西红柿太少会尝起来又干又涩。
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