西红柿中的番茄红素含量非常高。经常食用可以增强我们身体的抵抗力，降低前列腺癌的发病率。因此，西红柿受到许多国家人民的喜爱，在许多烹饪领域都可以看到西红柿的身影。如图，西红柿逐渐成为我餐桌的主角，现在人们已经将西红柿列入了水果的行列，经常吃西红柿有一定的好处，下面就来教小伙伴们怎么用西红柿炒鸡蛋吧：
1、西红柿切滚刀块，鸡蛋敲入大碗，葱蒜切碎备用；不要把西红柿切得太小，否则它们会在一锅里融化
2.鸡蛋加少许盐，用筷子打散
3、炒锅大火烧热，加入适量植物油，待油温升高时（油要烧开，不然会有一股生油味），待锅边有青烟起锅，加入打散的蛋液
4、放鸡蛋后不要急着翻炒。待蛋底凝固后，用抹刀将锅底沿蛋边轻轻推至锅中央，迫使未凝固的蛋液流入锅底并加热。凝固，重复直到所有蛋液凝固，迅速关火，用抹刀将鸡蛋铲成大块，待用。这样煎的鸡蛋受热均匀，大而完整。
5. 再将适量植物油倒入锅中，烧热，加入葱花和蒜片炒香。西红柿和大蒜是绝配。大蒜炒西红柿特别好吃。你必须尝试它们。
6. 放入番茄块，大火翻炒至水变软
7. 放入炒鸡蛋，加入适量盐和鸡精；我不喜欢加糖，总觉得糖的味道怪怪的。如果觉得西红柿太酸，可以用勺子加一点食用碱来中和酸味。一点点
8. 快速翻炒均匀即可食用。建议用翻勺的方法，速度快，不会把鸡蛋和西红柿炒的太多，影响质量。
需要提醒大家的是，西红柿虽然营养丰富，对我们的身体有很多好处，但是不能空腹吃，因为容易引起胃结石。同时，西红柿的叶子和茎中含有毒素，千万不能食用。误食，在采摘西红柿时，一定要选择自然成熟的西红柿，因为未成熟的西红柿容易中毒。
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