绿色的西红柿，从名字就可以看出是未成熟的西红柿，颜色是蓝色的。我相信这种情况下人们不会选择吃它们，因为吃未成熟的蔬菜会导致腹泻。但青番茄不一样，也需要按照烹调的步骤进行加工。青番茄可以炒鸡蛋，那么青番茄炒鸡蛋的做法是什么？
练习1（甜味）
材料：西红柿2个（选择淡黄色西红柿，含胡萝卜素，适合煎炸），鸡蛋3个，
配料：植物油、盐、糖、西红柿
注：西红柿炒蛋不用加鸡精或味精，因为西红柿炒蛋是新鲜吃的，西红柿炒蛋时会沉淀出鲜味物质，所以不用加新鲜味精或鸡精。这也是做这道菜时省略了姜和大蒜的原因。
生产工艺：
1.西红柿切块，鸡蛋打碎，碗里加少许盐和少许糖（这样鸡蛋煎的时候会更蓬松），打好，怕不加盐味道浓郁。
2.锅里放适量油，但油要多一些，因为鸡蛋比较油，油需要热。最好是看着油烟，然后把蛋液倒进锅里，用筷子快速打散，直到鸡蛋凝固，这样鸡蛋的层次会更丰富，方便吸收第三步的番茄汁：然后倒出来。
3：锅里放适量油，把切好的西红柿放入锅中，加少许糖（主要是为了中和西红柿的酸味）然后加盐，因为西红柿含水量很大，有将水沉淀，等到西红柿的水没有完全出来，这时候把炒鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。
方法二（原创）
步：
1、先准备好材料
2.切西红柿
3、鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀
4. 平底锅小火加热，倒入益树堂麻油
5. 倒入打散的鸡蛋，炒至熟，待用
6. 重新加热锅。倒入少许麻油，放入西红柿翻炒
7.加入糖和盐翻炒均匀。
关于青番茄炒鸡蛋的做法，相信大家都知道。事实上，蔬菜不一定要煮熟才能吃。完全煮熟后可以生吃，未煮熟的也可以经过一系列高温烹调后食用，所以你可以放心吃青番茄炒鸡蛋。
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