莲藕排骨大家都不陌生。他们都知道，这两种配料在汤里特别好吃，味道也很好吃。至于煨汤，大家不知道是怎么回事。比较常见的一道汤品，这种煨汤的做法没有人不知道，不仅有排骨的香味，还有藕的香味，下面就来详细介绍一下莲藕排骨煨汤的做法。
原料：生猪肉、排骨500克、藕750克、生姜7克、精盐5克、花椒面5克。
制作方法：
1、排骨洗净，切成4厘米长的块，用筷子把莲藕刮干净，放在案板上，用刀拍打，切成和排骨一样的块。姜洗净拍拍。
2. 高压锅内加入适量开水，加入排骨、藕、姜、精盐、花椒面，炖至熟，稍等片刻即可上桌。
操作要点：放入排骨等配料后，用中火加热；煤气阀放气只需20分钟，即可将锅从火上移开。
要旨
1、排骨切小块，洗净沥干水分；莲藕剥去外皮，用刀捣碎，切成片，泡水备用。
2. 热锅，放入姜和排骨翻炒。待排骨由红转白时，用绍兴酒煮，加适量水，大火煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖焖15分钟。
3. 将汤汁倒入砂锅中，加入莲藕块，用小火炖至莲藕几乎酥脆。排骨烂烂去骨后，加盐和胡椒粉调味。
4.炖莲藕不要用铁锅，否则汤容易变黑；排骨最好用排骨。
5. 一定要煨够，让莲藕成糯。
6、锅里的水要够过莲藕的高度。炖的时候要控制火候，大火煮开，小火收汤。
7、煮汤的过程中一定要打捞泡沫，否则汤容易变黑，质量很差。
以上内容详细介绍了莲藕排骨煨汤的制作方法。希望您阅读后对您有所帮助。制作莲藕排骨煨汤时，要先用盐腌制莲藕，让莲藕在莲藕中。好吃是因为莲藕腌制时加了盐。所以做汤的时候，尽量少放或不放。
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