莲藕排骨汤是我们常吃的一道家常汤菜。汤里的藕酥脆，有排骨的味道。这道菜经常出现在大家的餐桌上，但不会做菜的人却做不到。要做一道好吃的藕排骨汤，在做汤的过程中一定要掌握好技巧，同时还要选择好藕。莲藕的制作也是很有技巧的，那么莲藕排骨汤怎么做才好吃呢？
练习一
食物详情：
莲藕、排骨、葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、枸杞、料酒、盐
练习步骤：
1、将购买的排骨（或脊椎）洗净，锅中放一锅温水，待水烧开后撇去血水。 （水里放几片生姜，去除排骨的血腥味。）莲藕切块。
2. 加入葱姜、八角、桂皮、枸杞、月桂叶（调味包）。
3.大火烧开，锅烧开后加入藕碎。
4.锅烧开后转小火炖一个小时。
5. 1小时后撒盐（调味包），盖上锅盖小火炖40分钟，熄火用余温炖10分钟，即可上桌。
练习 2
材料：排骨300克、莲藕300克、葱姜适量
调料：盐1茶匙、白醋1茶匙、料酒1汤匙
制作方法：
1. 莲藕洗净，去皮，切块。
2. 将水与白醋混合，加入莲藕浸泡备用。
3. 将排骨倒入沸水中，加入料酒在水中焯一下，然后捞出。
4、高压锅放入适量热水，放入排骨、葱、姜。
5、盖上盖子，按说明调整安全阀。开火，高压锅开气时会发出咔哒声，转中小火煮15分钟，关火，打开安全阀放气。
6.放气完成后，打开盖子，放入莲藕。然后盖上锅盖，开大火，等压力锅上压时发出咔嚓声，转中小火煮5分钟。
7. 关火，拨动安全阀，放气。根据个人喜好调整盐量，开盖煮3分钟。
做汤的小窍门
1、用高压锅煮出来的藕块，口感糯糯的。如果喜欢吃香脆的藕，可以把排骨煮20分钟，然后加入藕，不盖盖子煮5分钟，然后加盐。
2.如果藕中泥沙过多，很难清洗干净，所以在购买藕时，要选择两端藕节完整的藕，这样就不会有泥沙倒进藕里了.
3.盐应该放在最后。根据口味调味。建议清淡，不要太咸。
4、为防止莲藕变色，可用淡盐水浸泡，或在水中滴几滴醋，以防被氧化。用开水烫一下也很有用。
莲藕排骨汤怎么做？本文介绍了莲藕排骨汤的多种做法。我们通常用家里的汤锅煮汤。汤的味道比较鲜美，但也有人在做汤的时候用。在高压锅里，此时做的汤，味道和营养都差不多，但味道却明显不同。对食物有较高要求的人一定要注意锅的选择。
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