五味子这个词大家应该都很熟悉了，它是一种很好的中药材。五味子含有丰富的维生素和有机酸。五味子不仅可以提高人体清除细胞废物的效果，还可以提高记忆力和持久力。还可以提高人的视力和听力，所以没用的酒对大家很有用。让我们谈谈五味子酒是如何酿造的以及它是如何工作的。
原料介绍： 五味子是木兰科五味子属植物的总称。果实是由许多小浆果排列在一个细长的花托上形成的穗状聚合果实。我国有18种。产于北方的果实被称为“北五味子”。 ;产于中间的称为“华中五味子”，果实为红色。通常在九月成熟。具有柠檬的回味，汁液清爽，平均穗重9.01克，粒重约0.38克，糖分约3.5%，总酸约5%，单宁色素0.095% ，出汁率为45~50%。
制作方法：
五味子酒是以五味子果实为原料，经过特定工艺制成的果酒。原料在加工前，必须严格分类、分拣。
由于五味子果实含糖量低、酸度高，采用加入白砂糖溶液稀释酸度的混合发酵法。果实破碎后成为自流汁，用脱臭酒精调至13度（v/v）左右，冷冻，过滤备用。 .
发酵汁经过前发酵和后发酵，使原发酵汁满足以下要求，色泽呈宝石红色，果香清新，酒精度11～18度（v/v），总酸0.9～1.8%，挥发酸0.08%以下，单宁0.07%以下，残糖0.5以下，发酵后的原酒经分离、冷冻、过滤、贮藏，贮藏温度控制在10°左右C。
二次发酵完成后，立即分离，分离出来的果渣加糖，一半发酵3～4天，称为第三汁，榨出的果渣汁称为第三汁。
挤三下汁，然后将两种汁与糖混合，继续发酵。当酒精度达到7-8度时，存放一周左右，再进行蒸馏，得到五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上。最后将发酵后的原酒和自流汁以9:1的比例混合。
以上方法是为了介绍五味子的做法和作用。希望阅读后对大家有所帮助。用五味子也有一定的药用价值。可用于咳嗽或虚弱多汗的患者。并且对小便频繁或不通畅的男性也有一定的治疗作用。
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