用蘑菇炒肉是许多家庭都知道的一种食物制作方法。如果你在家里做这个蘑菇炒肉，自己做会比外面做的食物更干净。你自己做的食物也更好。吃得放心。给自己做菜的时候，也要注意蘑菇的选择。有白蘑菇和黑蘑菇。你可以选择任何你喜欢吃的蘑菇。不过香菇一定要炒好，再炒香菇。怎么把肉煮的好吃？
练习一
材料
主料：香菇200克、猪肉200克（去皮）
辅料：辣椒25克（红、尖）、蛋清30克
调料：淀粉（玉米）10克，大蒜（白皮），香菇炒肉（20个）
5克、生姜5克、盐3克、植物油25克、酱油5克
特征
味道清香，口感滑嫩。
实践
1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
2、红辣椒粒；
3.将大蒜切成片；
4.葱姜切片；
5、锅中放油，倒入蒜片爆香，加入葱、姜、肉片翻炒，加入香菇翻炒片刻；
6. 加盐、高汤、酱油，盖上锅盖焖一会儿；
7. 加入红辣椒、鸡精，勾芡即可食用。
练习 2
原材料
鲜香菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、香菇炒肉、鸡粉。
实践
1.香菇洗净，撕成大块，放入沸水中焯一下，捞出挤干水分。洋葱和姜切片。肉片中加入适量酱油、盐、鸡精、绍酒、淀粉拌匀备用。 3. 热锅，烧热油，加入葱姜爆香，再加入肉片翻炒。待肉片变色后，加水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉煮开。
4. 放入香菇，小火煮5分钟，转大火收汁，加入水淀粉，让汁液均匀挂在肉片和平菇上。
练习三
1. 肉片洗净，用酱油、盐、料酒、少许淀粉腌制10分钟。
2.香菇洗净，切片。一般两个人3元就可以吃到买蘑菇。
3. 锅中放底油，烧热油，加入姜丝爆香，倒入猪肉片翻炒至变白，再加入料酒和酱油继续翻炒
4.倒入切好的香菇，加盐翻炒，然后盖上锅盖小火炖2分钟，加入少许葱花即可出锅
5.我现在不放鸡精做菜。很简单的一道菜，荤素搭配，味道还不错。你可以试一试，看看味道如何。
这样，按照上面的步骤一步一步来，别担心，你可以不用担心烹饪食物，这样制作出来的食物很糟糕，记得在制作食物的时候把这些配料都加进去，如果不同的话同样的，如果材质不同，也会导致食物的口感有差异。蘑菇可以和肉一起炒。平时可以选择平菇、香菇等蘑菇来炒肉，同样美味。
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