梅干菜煮肉对很多人来说是一种很常见也很家常的食物做法，但对于一些没有接触过这种食物的人来说，他们觉得这种食物很好吃，但如果你想自己做的话，会很麻烦。没做过的人觉得这种食物很复杂，一点都不简单，学起来也麻烦，所以干脆不做。做法很简单，那梅子菜烧肉怎么这么好吃呢？
练习一
1. 将五花肉切成麻将牌大小的块，将李子干浸泡在热水中使其上升，然后将浸泡过的李子干反复清洗以去除沉淀物。
2. 将五花肉放入冷水锅中，然后大火烧开，水烧开5分钟，捞出，用炒勺加热，放少许底油，爆香八角，然后加入冰糖翻炒，将冰糖翻炒至融化，变成淡琥珀色。
3、冰糖搅拌成琥珀色后，加入煮沸沥干的五花肉翻炒至肉呈金黄色，再加入干辣椒、小葱和姜片翻炒。
4.葱姜辣椒爆香后，加入梅干翻炒，梅干翻炒至香，煮黄酒搅拌均匀，再倒入酱油搅拌均匀，再倒入开水，盖上锅盖炖40分钟。
5、肉炖40分钟后，用大火收汁，再撒少许盐调味，鸡粉约2克鲜，搅拌均匀。
此菜的特点是：肉色红亮，梅菜色褐红，香气浓郁，肉质软烂，咸鲜可口，滋味极香。
练习 2
1. 准备五花肉和梅干。五花肉最好买整齐，这样便于定型。朋友家的李子干很干净。
2. 将五花肉切成麻将块大小，本来是想做肉末的。但还是习惯性地切成大块。
3.李子干用热水浸泡生长。最好提前一个小时左右充分浸泡。
4. 然后彻底清洗完全浸泡的梅干。这一次，我的朋友没有得到太多的沙子。
5.锅里放水，烧开水，把切好的五花肉放入水中。我放了一些白葡萄酒来去除味道，然后在冷水中焯一下以备后用。
6.炒勺烧热，加少许油翻炒八角。
7. 然后加入冰糖翻炒至融化变成淡琥珀色。最好小火炖，不然会变黑。
8.冰糖融化煮沸后，加入煮沸沥干的五花肉翻炒。
9. 加入葱花，爆香姜片。
10.然后放入干辣椒翻炒。干辣椒容易糊化，变黑。干辣椒可以先用冷水泡一下再放进去，效果会更好。
11. 将洋葱、姜、辣椒炒香，加入李子干翻炒。
12. 将李子干炒香，加入米酒搅拌均匀。
13.然后倒入酱油搅拌均匀。
14、搅拌均匀后倒入开水，盖上锅盖小火炖40分钟左右。
15. 肉被闷死后用大火收汁，然后加少许盐调味。
16.汤排干后闷了五分钟左右，让肉更香。
17、爱吃，就像活得好一样，是一种追求。喜欢美食的人一定不是无聊的人。
现在大家应该都知道了，这种梅干菜炒肉的方法还是很简单的。虽然制作简单，但制作时也要注意。梅干菜如果煮得不好，味道就不好。烤肉的时候，先用梅子把肝炒一下，这样干的梅子会更入味。烤肉的时候，也要选择不油腻的肉，这样不会太油腻，不影响口感。
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