香菇的种类很多，有小香菇、大香菇、黑香菇、白香菇、红香菇，香菇的营养价值很高，所以人们更愿意善用这种香菇在生活中的价值。 , 用蘑菇炖汤是保存食材营养的最根本方法。在炖汤的过程中不会失去蘑菇的功效。香菇也可以用来炖鸡汤，那么香菇炖鸡汤的做法有哪些呢？
练习一
材料：嫩公鸡1只（约1000克）、野榛蘑100克、小葱20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3片、生抽4汤匙酱汁（约15克）60ml）、料酒2汤匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2汤匙（约30ml）。
实践：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去头和臀部，洗净沥干，切成小块（传统的东北做法鸡块较大较粗）。
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水洗净，用温水浸泡30分钟，沥干备用，用浸泡过榛蘑的水滤去杂质。
3. 起锅烧热，加入2汤匙油，油60%热时（略冒烟），放入鸡块翻炒至鸡肉变色，水收干。
4. 加入葱、姜、八角、干红辣椒炒香。
5. 加入榛子菇，搅拌均匀。
6. 加入酱油、糖、料酒，搅拌均匀上色，加入泡过榛蘑的水和开水（水不能盖过鸡肉）煮沸。
7. 盖上锅盖中火煮30分钟左右，直到鸡肉酥脆汤汁浓稠（注意中间检查，防止鸡肉粘锅），最后放盐调味即可在盘子上。
练习 2
配料：鸡肉、香菇、水、花生油、盐、酱油、烧烤酱、香菜。
实践：
1.鸡肉用烧烤酱腌一会儿，加少许淀粉（容易粘锅，可以不放）。
2、香菇泡一会，冲洗三遍，撕成小条。
3. 平底锅烧热油，加入鸡肉炒至变色。
4.将香菇放入锅中，加入适量酱油和盐，继续翻炒，倒入鸡精，加少许水，盖上锅盖，小火炖一会，出锅。
练习三
材料：鸡肉800克，鲜香菇300克，油适量，盐适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量。
实践：
1. 鸡肉切块，香菇泡水，葱姜蒜切段。
2. 锅烧热，加入豆油，将鸡肉炒几分钟，然后加入葱姜蒜。
3. 加水，煮沸，然后加入新鲜蘑菇。
4.炖30分钟，加盐，再炖5分钟，关火，上桌。
做蘑菇炖鸡汤的时候，一定要看你选择什么样的蘑菇。有些蘑菇不容易煮，但有些蘑菇煮得很快。这样的蘑菇应该稍后放。这汤的营养价值和你选择的鸡肉有很大关系。您可以选择黑鸡、老母鸡或野鸡。
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