鸡蛋的营养成分比较全面均衡。人体所需的营养素几乎都有。无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质都具有很高的生理价值，易于消化吸收。但是鸡蛋不能和药物一起吃，因为很多药物会与蛋白质发生化学反应，从而导致体内的不良反应，甚至中毒。鸡蛋除了不能吃药外，在饮食上还有很多需要注意的地方。
1、吃鸡蛋后不要马上吃糖
很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，它会使鸡蛋蛋白中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的组合。而且这种物质不易被人体吸收，因此会对健康产生不良影响。
吃鸡蛋的小贴士
隔夜鸡蛋和茶叶蛋对你的健康有害
隔夜未煮熟的鸡蛋中的营养成分会滋生细菌，吃这种变质的鸡蛋对健康有害。由于煮熟时蛋白质已经被破坏，而且是隔夜，营养价值会大打折扣。同理，煮熟再煮的茶叶蛋也要少吃。因为茶叶中的物质与蛋白质混合会产生有害物质。
2.吃鸡蛋后不要马上吃柿子
吃完鸡蛋再吃柿子很容易导致食物中毒，而且总会导致急性肠胃炎和肺结石。一般来说，这两种食物同时吃会引起呕吐、腹泻、腹痛等急性肠胃炎症状。因此，如果服用时间在1～2小时以内，可以采用催吐的方法。
立即取 20 克食盐，用 200 毫升开水溶解。冷却后饮用一次。如果不吐，可以多喝几次，快速促进呕吐。或者你可以把新鲜的生姜捣碎，然后用温水冲服。如果长期服用，请尽快服用一些泻药，将毒素排出体外。
可能有人觉得吃生鸡蛋营养价值高，其实是个错误的想法，因为生鸡蛋里面的细菌很多，只有高温才能杀死，而且生鸡蛋中含有抗生素素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，引起食欲不振等问题，所以需要特别注意。
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