螃蟹是非常有营养的海鲜，是海鲜爱好者的首选。但是螃蟹很好吃，而且很难煮。有些人喜欢用螃蟹炖，这是一种更简单的方法。蟹汤营养丰富。对孩子来说，可以补充营养，增强抵抗力，对女生也有美容作用，对老人来说，有补钙助消化的作用，因为不像我们平时吃的肉那么油腻.炖蟹汤的时候还需要放一些蔬菜，比如南瓜，那么蟹炖南瓜怎么做呢？
1、螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还具有抗结核作用。吃螃蟹对肺结核的康复很有好处！
成年人应该多吃螃蟹，但一次不要太多。买螃蟹要小心；
一看：螃蟹的甲壳呈蓝灰色，有光泽，腹部呈白色，色泽鲜艳，肚脐上部没有任何印记，四肢连接牢固，呈弧形。
第二次称量：对肉眼符合要求的海蟹，用手一一称重。较重或较重的螃蟹称为肥蟹。
三剥：剥去蟹的脐盖，如果壳中的蟹籽凝结形成，蟹就是好蟹。
四拉：蟹腿全部完好，轻轻一拉蟹腿弹性较弱，说明是新鲜的海蟹；如果螃蟹不新鲜，轻轻一拉蟹腿，不仅没有软弱的力量，而且蟹腿很容易折断。五味：如果闻到海蟹的腥味，说明海蟹已经腐败，不能再食用了。吃变质的螃蟹很容易引起食物中毒。购买河蟹和湖蟹时，首先要选择生命力强、爬行快、泡沫多、声音大的活蟹。整个脚蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色有光泽，肚脐都是好蟹。
2. (1) 将螃蟹和南瓜洗净！
(2)。把南瓜切成小块。
(3)。把螃蟹里不能吃的东西清理干净，对半切开，不要掰的太多。
(4) 锅内热油，放入葱姜片炒香，放入洗净的蟹肉，翻炒。加入南瓜块，翻炒约 3 至 5 分钟，加入高汤或水，盖住材料，加入调味料，开始小火炖。
(5)。翻炒几下，不然南瓜容易粘底！
(6)。待蟹和南瓜熟透，汤浓稠时关火。
(7)。看看美味的南瓜炖蟹。
3、（1）螃蟹味咸，性寒，是清道夫，所以食用时一定要蘸姜醋汁散寒杀菌，不宜单独食用；
（2）螃蟹的鳃、沙袋和内脏含有大量细菌和毒素，食用时必须清除；
（3）醉蟹、腌蟹等生蟹不宜食用。食用前应先蒸熟。存放时间长的熟螃蟹不宜食用。它们不应该与茶一起食用。避免在一小时内喝茶；蟹肥是柿子成熟的季节，所以要避免螃蟹和柿子一起吃。
螃蟹是水生动物，烹饪前一定要清洗干净，否则里面会有很多寄生虫，严重威胁我们的健康。螃蟹炖南瓜是一种非常有营养的汤，对我们的身体有很好的滋补作用。做起来并不难。但是有很多细节需要我们注意，在清洗螃蟹的过程中一定要小心，防止卡住。
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