春秋季节，大家都戒了大鱼大肉，都喜欢清淡的食物。所以茄子黄瓜就成了我们的首选。茄子有美白助消化的功效，而黄瓜又清淡又漂亮，所以这个组合是很多年轻爱美女士的最爱。但黄瓜和茄子含有丰富的营养物质、维生素等，对老年人有调理身体的作用。茄子炒黄瓜是一道美味佳肴。那么茄子炒黄瓜怎么做呢？
一、做法： (1)、把茄子切好。
(2)黄瓜切丝备用。
(3)、热油，爆香蒜片，黄瓜炒茄子。
(4)、倒入茄子翻炒。
(5)加入适量调味料继续翻炒。
(6)、茄子快熟时，加入黄瓜。
(7)、加入适量盐。
(8)转小火翻炒均匀。
注意事项：黄瓜一定要稍后加入，因为黄瓜很脆。
二、茄子的作用。 (1)降低血压。茄子富含维生素P，一种黄酮类化合物，可以软化血管，降低血压。
(2)、降低胆固醇。茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合，排出体外，维持体内正常的血液循环，降低胆固醇。
(3)、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
(4)、清热解暑。夏天茄子可以清热解暑，特别适合夏天容易长痱子、疖子的人食用。
3、黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养物质。此外，黄瓜还可以美容：黄瓜镇静除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人尤其有效。
以上就是茄子炒黄瓜的具体做法。黄瓜和茄子都含有丰富的营养成分，两者结合具有更好的营养价值，不会相互抑制。当我们吃腻了大鱼大肉时，可以换个口味，这对我们的健康也有好处，多吃蔬菜，补充维生素。所以有必要学习如何做这道菜。
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