现在人们的生活水平很高，总是吃大鱼大肉。这实际上对健康非常不利。肉食过多后，一点胡萝卜可以起到清肠的作用。南瓜炖胡萝卜口感更好清淡易消化，特别适合血脂高的老年人食用。南瓜炖胡萝卜怎么好吃？一起来了解一下吧。
一：方法步骤
1 南瓜胡萝卜切块。
2 油热后，将青蒜爆香。
3 加入南瓜胡萝卜翻炒。
4 加入少许水，煮沸后转小火。
5 加入蚝油。
6 南瓜和胡萝卜变软后，加水煮沸即可食用。
二：营养价值
1、多糖：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可提高机体免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体等途径对免疫系统发挥各种调节作用。
2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视力、促进骨骼发育等具有重要的生理功能。
3、矿物质元素：南瓜含钙高、钾高、钠低，特别适合中老年人及高血压患者食用，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白质：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸含量较高。此外，南瓜中抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，说明南瓜中免疫活性蛋白含量较高。
看完上面的介绍，你知道这道南瓜炖胡萝卜是怎么做的吗？如果家里有孩子要上学，可以多做这道菜。可开发儿童视力，预防近视。同时，南瓜子对预防和改善前列腺疾病也有好处，可以使用。
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