秋葵，有些地方也叫洋辣椒，味道鲜嫩，汁多，吃多少也不会腻。自十七世纪从非洲传入我国以来，受到了很多人的欢迎。也有多种方法可以做到这一点。有些人认为秋葵在吃之前需要焯一下。这个说法是真的吗？一起来了解一下吧。
一：秋葵需要焯一下
秋葵最有价值的是它的粘液，很容易掉进水里。因此，黄秋葵在煮沸时必须将整根放入锅中。如果是切开再煮，那就大错特错了。
二：炖秋葵的步骤和方法
1、将整个秋葵洗净，用清水浸泡10分钟以上。如果用淡盐水浸泡会更好。
2、泡过的秋葵的茎可以剪掉，但里面的种子一定不能外露，以免秋葵的营养流失。也可以不切茎，整根入锅，煮前先切掉茎，效果更佳。
3.烧开一锅水，在水中加入适量盐。煮沸后，加入秋葵。由于黄秋葵很轻，会浮在水面上，所以放入锅中后不断转动，使黄秋葵受热均匀。
4.一般焯3到5分钟，焯到黄秋葵颜色变深，然后出锅。如果焯水时间过长，秋葵会变软，影响口感。
5. 出锅后立即将秋葵浸入冷水中冷却。如果将其浸入冰水中冷却就更好了。这是保持秋葵酥脆的关键。
6、黄秋葵充分冷却后，捞出水分，根据成品菜的要求切成条状或块状，即可用来制作各种菜肴。
看完上面的介绍，相信你已经知道秋葵需要焯烫才能保留其原有的营养。吃秋葵的方法也多种多样。你可以用它来做以下配菜，也可以用来做凉拌沙拉。先天性的时候，冷的秋葵可以放冰箱冷藏，效果会更好。
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