胡萝卜中最丰富的成分是维生素。它的维生素含量是西红柿的5倍。胡萝卜吃后能很快消化吸收，而且胡萝卜中含有维生素A，能有效预防夜盲症和各种呼吸道疾病。制作胡萝卜的方法有很多种。说到滋补，还是汤最有营养，我们来学习胡萝卜藕排骨汤的做法吧？
1. 将排骨冲洗干净，切成小块
2、胡萝卜、莲藕、大葱去皮，翻个面，和姜一起洗净沥干
3. 将沥干的莲藕、胡萝卜、番茄、大葱切丝备用
4.取锅放适量水烧开，放入排骨和飞水去沫，洗净沥干
5. 锅热油，放入花椒粒、八角、姜片，爆香，加入排骨翻炒5分钟，加入冰糖和盐继续炒至排骨两面金黄
6.取一个砂锅，放足量水烧开，放入炸好的排骨，大火煮开，转小火煮30分钟，加入莲藕、红萝卜、大葱继续煮半小时，加入番茄和盐煮10分钟，加入鸡精调味即可。
胡萝卜是一种香脆可口、营养丰富的家常蔬菜。中医认为，它可以补气，健胃消食，强元阳，安五脏。油炸后可在人体内转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究也证实，每天吃两根胡萝卜，可使血液胆固醇降低10%～20%；每天吃三个胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。
胡萝卜中的主要营养成分是β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁由纤维素组成，人体不能直接消化。 β-胡萝卜素可以释放出来，供人体真正消化吸收。保持β-胡萝卜素等营养素完好无损与我们的饮食和烹饪方法有很大关系。
以上就是胡萝卜藕排骨汤的制作方法。胡萝卜香甜酥脆，是常见的营养丰富的蔬菜之一。根据中医，胡萝卜被称为我们的“东方小人参”。其药用功效可与人参媲美。它具有提高人体免疫力的作用，可以间接破坏体内的癌细胞。可预防老年人心脏病。
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