鸡汤的做法有很多种。鸡汤是温性食物，没有特定人群，与其他食物不相容。可以说是老少皆宜。做鸡汤比较常见，只要放上配料和辅料就可以了。这么简单的方法应该很容易学，但是要做出好吃的鸡汤，还是需要讲究方法和技巧的。最重要的是要充分发挥食物的营养成分，那么如何制作简单的鸡汤呢？
蘑菇炖鸡汤：
将鸡肉洗净，切成均匀的块。香菇用沸水浸泡半小时，沥干。
大火烧热锅，放入鸡块，加盐炒香，捞出。砂锅加水，放入炸好的鸡块，加姜和盐。
煮沸并炖1小时。倒入香菇，炖1小时。撒上葱花，就完成了。
当归鸡汤的做法
材料：乌鸡1只、当归各10克、生地、丹皮、红花、穿山甲（制）、姜、盐各少许。
制作方法： 1、乌鸡宰杀后，去毛去内脏，切块；当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用网纱包裹。
2. 将鸡块和药包放入锅中，加入姜、盐和水，用文火炖至鸡肉过熟。
特点：鸡烂汤浓，可以喝汤吃肉。
功效：此汤有补血、凉血、驱邪之功效。适用于黄褐斑、蝴蝶斑及各种黑斑。
榴莲砂锅鸡
用榴莲果肉、榴莲籽和鸡肉一起煮。
材料，榴莲中较软的白色果肉用刀切开，放入锅中备用；最好给榴莲里的所有小榴莲找个圆润饱满的（如果你买了“金枕”之类的榴莲，它的小榴莲大多是扁的，不适合煲汤），然后用清水洗净。一只不到两磅的小型饲养员。
做法：将鸡肉杀掉，去毛，去内脏洗净，将榴莲放入沸水中煮15分钟左右，然后像剥栗子一样去壳。将榴莲果肉放入锅中，加水将鸡肉完全浸没。然后开大火烧开水15分钟，然后转小火，煮30分钟后，打开锅盖用勺子把汤头的泡沫捞出来倒出来。再盖上锅盖，再等三分钟，汤煮开后，再舀出一些泡沫，循环几次，直到汤汁变清，翻滚没有泡沫了，盖上锅盖，再煮40几分钟或一个小时，只要停火，加点盐。
这汤补气很好，但不会热，比较温和，因为听说榴莲果肉是降火的，而且这汤很清淡，谁都可以喝。
瓦罐鸡汤：
材料：土家鸡、板书：鲜板书，去皮，洗净，沥干。
将瓦罐装满水，上下 1/2，将冷水加入鸡肉和南瓜（可选）。正宗的瓦罐鸡汤不需要任何调味品。放入燃木炉中，用余火将锅围起来，慢慢炖。这不是明火，而是像木炭一样的暗火。随着香味越来越浓，大约需要90-120分钟才能煮熟。喜欢味道的可以放些姜和盐；但是，如果是正宗的湖北土家鸡，则不需要添加任何调味料，包括盐。
简单的鸡汤就这么简单。鸡汤的做法很简单。要想做出美味的鸡汤，就需要各方面的努力。首先，你必须在成分上下功夫。最好选择土鸡或乌鸡来做。其次，要在制作鸡汤的设备上下功夫。最好用高压锅来做。制作时，温度不宜过高。
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