番茄酱鱼，用料主要是番茄酱和各种鱼，酸酸甜甜的味道深受很多年轻人的喜爱。而番茄汁中含有丰富的维生素C。番茄被誉为天然的维生素保健品。有许多维生素草药，都是从番茄中提取的。鱼肉可以起到很好的促进视力发育和大脑的作用。开发出来的效果，那我们来看看番茄酱香脆鱼的做法是什么？
主要成分及辅料
烹调类别：煨
烹饪时间：正常
食物类别：鱼
味道: 咸的
适合季节：无关紧要
菜系： 家常菜
材料：
新鲜草鱼（或鲢鱼）重约 5000 克 1 条烧酒 100 毫升 绍兴酒 500 毫升 大葱 150 克 酱油 250 毫升姜块 150 克糖 750 克八角 10 克盐 100 克肉桂 10 克五香粉粉10克色拉油2500ml（约500ml）
折叠 编辑本段 烹调方法
鱼去鳞和内脏后洗净，用干净的布擦干腹部的血液，切成两半，用斜刀切成约1.6厘米厚的瓦片，放入大碗中，加入加绍酒（100毫升））、精盐（50克）和酱油，腌制约2小时，取出晾干，分五份待用。
将1000ml水和400ml绍兴酒放入大锅中，加入葱、姜（pastin）、八角、桂皮、白糖，大火煮至汁液粘稠，捞出葱、姜、茴香、桂皮烧酒，从火上移开，做腌料以备后用。
再取一个大锅，大火烧开，放入色拉油，油温升到230度左右时，取一条鱼，一块一块地煎至外层结痂捞起用漏勺，待油温回到230度时，再将鱼块放入锅中，炸至外层呈深褐色，用漏勺捞出，放入腌料中，盖上盖子煮1分钟左右，取出，用同样的方法制作其他四个。上菜后上菜。食用时撒上少量五香粉。
以上就是番茄酱脆鱼的做法。鱼最大的特点就是鱼腥味，所以要去除鱼腥味，就要在食材和调味料上下功夫。番茄酱可以完全掩盖鱼的腥味，所以喜欢这种食物的朋友在制作过程中也要学习番茄酱的做法。这样就可以做出更完美的番茄酱香脆鱼了。
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