肋骨主要是指从牛、羊、猪等家畜身上摘取的椎骨。附在上面的肉比较少，但是排骨味道鲜美，不像肉那么油腻，而且有多种制作方法。排骨还含有维生素、脂肪和其他物质。莲藕和海带是海鲜的一种。可以一起炖排骨，我们来学习一下莲藕海带炖排骨的做法，好吗？
相关实践
1、排骨洗净焯去血水，放入开水锅中，加入生姜，滴几滴米酒，中火煮20分钟。
2、撇去浮沫。
3. 放入洗净的海带，继续中火煮15分钟左右。加入盐、味精等调味，倒入香油即可食用。
防范措施
1、排骨汤的要点一般是先放排骨，再加入其他主料，如苦瓜、金针、冬瓜等，然后继续煮
2、辅料方面，姜黄酒必不可少。
3、汤的火候也要把握好。不要一直用大火煮。大火煮开后，应以中火或小火慢慢煮至入味。直至汤清，时间约1.5小时以上。
实践
1. 将新鲜排骨切成3厘米长的段；莲藕洗净，用刀背捣成自然碎块；把姜和大蒜捣碎；将欧芹洗净，对半切开备用。
2.排骨放入沸水中放止血水，取出生姜切碎放入砂锅，小火烧开后将莲藕放入锅中。改中火炖30分钟，再转小火炖30分钟，加盐和胡椒调味；上菜时撒上欧芹。
骨骼中的特殊营养素和胶原蛋白可以促进微循环。好搭档海带的加入，使排骨汤的食疗效果加倍。海带营养丰富，含有碘、铁、钙、胡萝卜素等人体所需的成分。从中医的角度来看，生长在深海的海带本身就具有很强的抗寒能力。
因此，冬天吃海带可以增强身体的抗寒和壮阳作用。此外，人们怕冷与人体对某些矿物质的摄入量较低有关。例如，人体内钙的多少可以直接影响心肌、血管和肌肉的柔韧性和兴奋性；血液中的铁缺乏通常表现为产热少和体温低。
因此，补充富含钙和铁的食物，可以提高人体的御寒能力。海带是人体摄入钙和铁的宝库。紫菜排骨汤特别适合体质虚弱的老人和体寒的女性朋友食用。
以上就是排骨炖莲藕海带的制作方法。因为排骨富含胶原蛋白。烹调时尽量采用慢炖的方法。可以发挥胶原蛋白的营养，为老人和儿童提供丰富的钙元素，有效促进儿童身体发育。提高老年人的免疫力，预防衰老。
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