日常生活中，没有时间做饭的时候，我喜欢吃酸菜或者泡菜。泡菜被认为是无营养的食物。但现在物质生活有所改善。很多泡菜和泡菜更新鲜，味道相当不错，更重要的是，保质期更长。当然，对于很多老人来说，咸菜吃多了是不好的。下面就为大家带来腌萝卜的做法。
1.酸辣萝卜干
主料：鲜萝卜5000克洗净，切成比筷子稍粗、长约二寸的条状，晒干成萝卜干500克。
材料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香适量，辣椒油，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，熄火后加入味精，待凉待用；将干萝卜干和辣椒油放入泡菜的容器中搅拌均匀，然后在上面撒上糖，然后将干酱汁倒入容器中；之后，每天搅拌一两次（最好用一双固定的筷子），7天左右就可以食用了。味道酸甜，微辣，色泽鲜亮，蓝白微红，是早餐和晚餐的好伴侣。
2. 即食麻辣萝卜干
主料：鲜萝卜5000克，洗净，切成小指状粗细，晒干成萝卜干备用。
辅料：油100克、辣椒面50克、麻椒面25克、芝麻50克、白糖100克、盐150克、醋250克、炖料1包、姜少许和味精，和2000克水。
制作方法：将晒干的萝卜干用温水洗净，控水后倒入盆中，撒上芝麻辣椒面和芝麻备用；起锅烧油，倒入油，火不要太大，油50% 热的时候，加入辣椒面翻炒一下，当颜色稍有变化时，倒入水，加入炖菜材料，煮沸，出味时加入糖和盐，熄火后加入适量味精，趁热倒入汤。在洗过的萝卜干上，搅拌均匀。准备第二天吃。
3. 萝卜丝
主料：鲜萝卜1000克，洗净。
辅料：油50克、干辣椒5个、花椒15克、八角3个、香油10克、白糖50克、盐100克、醋150克、葱、姜、蒜、味精，还有一点酱油。
制作方法：将萝卜搓成直径约3mm的萝卜丝，加盐拌匀，腌制30分钟左右，用手或滤布沥干水分。烧热油，然后将辣椒、胡椒粉、八角、洋葱、姜、蒜放入锅中炒出洋葱味，将炒好的材料和热油放入萝卜丝中，加入少量酱油、钠谷氨酸、糖和芝麻油。和醋，拌匀。味道咸、甜、微辣。那个时候可以吃。腌制一天后味道更佳。在冰箱中冷藏长达一周。
其实泡菜萝卜是一种比较传统的泡菜。几乎在我国农村的北方城市，家家户户都会表演萝卜泡菜。不仅制作方法简单，还可以根据自己的口味选择，这也是萝卜的一种保鲜方式。方法。萝卜有通风和消化的作用，可以促进我们春节的日常新陈代谢，对肠胃有很大的帮助。
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