猪蹄所含的营养成分比较充足。尤其是胶原蛋白，能有效促进青少年身体发育，全方位平衡营养。现在全国很多城市都有烤猪蹄店，我们也可以随时随地吃到好吃的烤猪蹄。传统的烤猪蹄在酱料和制作过程中讲究一定的方法和技巧。下面就一起来看看烤猪蹄的制作方法吧。
营养成分
众所周知，猪蹄含有胶原蛋白，所以要多吃才能养颜。每当有聚会吃饭时，如果桌上有猪蹄之类的菜肴，女人往往就想多吃点。猪脚、猪皮、猪骨头都有一层粘稠的明胶，柔软有弹性，还挺粘的。这是胶原蛋白。胶原蛋白是蛋白质家族，是一种生物大分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%-80%是由胶原蛋白组成的，所以胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、提亮、紧致、抗皱、修护等功效。
折叠 编辑本段 制作流程
街头版油多，小家庭全程用一滴油，更健康。而且，猪蹄油真的很丰富，丝毫不逊色于无油烤。嘴巴更肥但不油腻。强烈推荐
1）四只猪蹄洗净切成16块，洗净，放入一锅冷水中，同时加入姜和米酒；大火烧开，撇去浮渣（时间稍长，尽量撇去）。
2）不换锅直接加入冷冻老卤汤；煮沸时仍要及时清理泡沫，加入适量的葱、姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒、花椒、五香粉等调料；也完全煮开没有泡沫，继续加入冰糖或红糖，加少量酱汁
3）小火炖一个多小时，中间加少许盐，关火前滴两滴蚝油；猪蹄皮用盐水浸泡至温热，烤前取出；取一汤匙麦芽糖加热补水打开，刷在猪蹄表面（此步骤可省略）；
4) 烤架上刷少许油，用烤盘在下层铺上油纸或锡纸接渣，将刷过糖水的猪蹄铺在烤架上，烤中层或下层15 分钟到 1 小时（差异和温度）设置参见下面的提示）；
5）烤的时候准备一个干盘：刚捣好的辣椒面和辣椒粉（可以买成品辣椒粉）、熟豆粉和花生碎、盐、五香粉、大葱和香菜等混合；烤猪蹄 当表皮呈红色、吱吱作响、油腻时，就可以食用了。可以干吃，也可以用干碟包起来，蘸香料吃。
以上就是烤猪蹄的做法。烤猪蹄并没有我们想象的那么难。当然，在材料的选择上一定要注意一定的方法和技巧。在烤猪蹄的过程中，要注意温度，还有一些辅料和酱料。猪蹄虽然好吃，但也不宜多吃。一方面会造成营养不均衡。猪蹄是低脂肪食物。你可以放心吃。
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