夏季是吃小龙虾的最佳季节。麻辣小龙虾是海边最独特的海鲜产品。它不仅味道独特，而且营养丰富。能起到很好的清热解毒作用。如果再加几瓶啤酒，那就更美味了。酸辣虾仁焗蛋是一种西式做法。很多人喜欢，但不知道怎么做。下面就来介绍一下酸辣虾仁焗蛋的做法吧？
美食素材
4两（160克）虾，1个小洋葱，1个小葱，2个大蒜，4个鸡蛋腌料：1/3茶匙盐，胡椒粉和少许香油，1/2茶匙玉米淀粉，1汤匙蛋白。大猩猩汁原料：1/4杯酸辣酱、1/2杯水、糖、1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙生抽。
生产工艺
（1）虾仁取出黑肠，洗净擦干，拌入腌料腌20分钟，洋葱切条，洋葱切段，蒜切碎，与鸡蛋和调味料拌匀。
(2) 烧热2汤匙油，倒入蛋汁，翻炒至凝固，中小火烤至两面金黄，取出装盘。
(3) 再烧热2汤匙油，爆香虾仁，加入葱、蒜、葱，炒香，最后加入肉汁煮滚，淋上蛋面即可。这道菜酸甜可口，鸡蛋要炒香，油量和火候要控制好。
营养价值
虾：
1、虾营养丰富，肉质柔软易消化，是体弱多病、病后需要调养的人的佳品；
2.虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防。高血压和心肌梗塞；
3、虾具有很强的泌乳作用，而且富含磷和钙，尤其是儿童和孕妇。
洋葱：
1、洋葱有散风散寒的作用，因为洋葱的鳞茎和叶中含有一种叫做硫化丙烯的油性挥发性物质，具有辛辣的味道。这种物质能抗寒，抗流感病毒，具有很强的杀菌作用。影响;
2、洋葱营养丰富，气味辛辣。能刺激胃、肠和消化腺的分泌，增加食欲，促进消化，而且洋葱不含脂肪，其精油中含有能降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、积食等症状。 ;
3.洋葱是唯一已知含有前列腺素A的洋葱。前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，减少外周血管，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。能抵消人体内儿茶酚胺等加压物质的作用，还能促进钠盐的排泄，从而降低血压。经常食用对高血压、高血脂、心脑血管疾病患者有保健作用；
4、洋葱有一定的提神作用，能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，为脑细胞提供热能。是糖尿病、精神病患者良好的膳食蔬菜；
5.洋葱中含有一种叫做“槲皮素”的物质9，是目前已知的最有效的天然抗癌物质之一。它可以防止体内生化机制发生突变，控制癌细胞的生长。从而具有抗癌抗癌作用；
6、洋葱中所含的微量元素硒是一种强抗氧化剂，能消除体内自由基，增强细胞活力和新陈代谢，具有抗癌、抗衰老的作用；
7.洋葱还含有一定量的钙。近年来，瑞士科学家发现，吃洋葱可以增加骨密度，有助于预防骨质疏松症；
8、洋葱中含有大蒜素等植物杀灭剂，具有很强的杀菌能力。咀嚼生洋葱可以预防感冒。
以上就是酸辣虾焗蛋的制作方法。传统的生产方式中，都经过了杀菌处理，所以在食用的时候，尤其是夏天，食品的保质期比较短，都是生吃的。注意杀菌。而且食物最好不要存放太久，生的食物要尽快吃掉，以免滋生细菌。
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