虾是我们常说的去皮后的虾。这种食物大家都不陌生，现在物质生活也有所改善。所以吃虾是家常便饭，但纯虾的营养成分太简单了。最好适当添加一些蔬菜，这样也可以使味道更好，营养更丰富。下面我们来介绍一下虾仁炒青豆的做法？
主料：虾仁1000克，豌豆650克，辅料：鸡蛋30克，调料：猪油（精制）100克，盐20克，味精2克，胡椒粉1克，芝麻10克油、淀粉（豌豆）30克、大葱10克，各适量
青豆炒虾的做法：
1. 大虾洗净去杂草，双手捏头尾（腹部向上，背部向下）并向上挤压，大虾就出壳了（叫虾仁）；
2、放入盐水中，用筷子搅拌片刻，使虾身上残留的薄膜脱落，然后继续用清水冲洗数次，直到薄膜和虾脚被洗掉，变成白虾；
3、沥干水分，然后用白布压干水，将蛋黄去掉待清，加入适量干淀粉和盐打成糊状，把虾酱打好；
4、豌豆剥去壳，洗净，用开水冲洗干净，用冷水冷却备用；
5. 洋葱切段；
6、将100毫升鸡汤、味精、10克湿淀粉（5克淀粉和5克水）混合成汁；
7. 烧热一个干净的锅，放入猪油，待油60%热时，放入虾仁，用筷子轻轻松开并抹平，然后倒入漏勺沥干油；
8.锅内留油，放入豌豆，加盐炒一会，再倒入煮好的虾仁，葱花，再将汁倒入锅中，加入胡椒粉和香油，翻炒几下，并将其放在盘子上即成。
青豆炒虾仁是湖南汉族传统名菜，属于湘菜。亮蓝色和白色，光滑可口。将虾洗净剔除杂草，用双手捏住头尾（腹部向上，背部向下）并向上挤压，虾就会从壳中出来（称为虾）；放入盐水中，用筷子搅拌片刻，使虾身上残留的薄膜脱落，然后继续用水冲洗几次，直到薄膜和虾脚被冲走，变成雪白的虾；沥干水，然后用白布压干。黄柳青，加入适量干淀粉和盐打成浆，把虾浆打好；豌豆剥去壳，洗净，用开水焯一下，用冷水冷却备用；将葱切成段；用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克和水5克）混合成汁；烧热一个干净的锅，加入猪油，当油60%热时，加入虾，用筷子轻轻松开，然后倒入漏勺沥干油；锅内留油，加入豌豆，加盐炒香，再倒入煮好的虾仁、葱花，再将汁倒入锅中，加入胡椒粉和香油翻炒几下，即可上桌盘子。
以上就是虾仁炒青豆的制作方法。虾的做法有很多种，而虾的营养是海鲜中最有营养、最实惠的食物。虾的价格不是特别高，其中所含的物质能有效促进年轻人的大脑发育，也能有效促进老年人的身体免疫力。
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