果脯是现代常见的零食之一。事实上，它并不是现代才出现的食物。早在古代，果脯就已经流行于街头，深受人们的喜爱。据说慈禧太后喜欢吃果脯。但究竟什么是果脯呢？它的制作方法有哪些？让我们来看看。
蜜饯果脯是以新鲜水果为原料，经过去皮、去核、糖水煮、浸泡、干燥、整理包装等主要工序制成的食品。果脯种类繁多，著名的传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平蜜饯、青梅、山楂片、果皮等。
果脯经过精心挑选，精细加工，色泽好，口感好，口感柔软爽口。颜色从淡黄色到橙色不等，呈椭圆形。京郊出产的果脯块状完整、色泽透明、肉质丰富、质地柔软、酸甜可口、原汁原味浓郁、营养价值高。
按产品形态和风味分类
1、蜜饯，又称干果蜜饯，是一种基本保持果蔬形状的干糖制品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、枣脯和姜脯、藕片等。
2、蜜饯，又称糖浆果，是将水果煮熟后用浓糖溶液保存的产品。如蜜饯樱桃、蜜饯海棠等。
3、糖衣果蔬糖衣干燥后，产品表面涂上一层糖衣，不透明。如冬瓜条、蜜饯橙饼、柚子糖等。
4、凉果是指以盐胚为主要原料的甘草制品。原料经盐腌、脱盐、晒干，用蜂蜜制成，再晒干。产品含糖量不超过35%，属低糖产品。外观保持原果形，表面干燥收缩，部分品种表面有一层盐霜。味甘、酸甜、微咸，具有原汁原味的果味。如陈皮李子、李子、橄榄制品等。
果脯虽好吃，但当今社会的食品安全令人担忧。因此，我们不建议您吃太多果脯，以免损害您的健康。同时，有专家指出，果脯普遍含有致癌物质，儿童经常食用会对身体发育产生不良影响。最好，在购买果脯的时候，要注意它的生产信息。
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