我相信小龙虾是很多人喜欢吃的食物之一。小龙虾味道鲜美，是一种营养丰富的高蛋白食物。它是当今许多年轻人的首选食品。那么它是如何完成的呢？我想很多人都想知道，以便他们将来可以在家中 DIY 聚会。自己动手做的食谱肯定是卫生和美味的。那么我们来看看麻辣小龙虾肉的做法。
准备食材（各种调味料的用量以一次煮四斤龙虾为准）：
龙虾2公斤，姜蒜葱各150克，十三香辣酱150克。自制十三香粉50克，（香辣型、浓香型都可以）香油少许。盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。
十三香辣酱：
材料：郫县豆瓣酱15斤（剁碎），辣椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
烧制过程：
(1)烧热锅，加入色拉油至60%火，将洗净的龙虾放入油中炸至变红捞出。将洋葱切成小块，将姜和大蒜切碎。
(2)另取一锅，加入约250克色拉油煮至熟，加入姜、蒜、洋葱，炒香，加入十三香辣酱炒至红油，加入龙虾，水和十三香粉（水量不要超过龙虾），小火炖15分钟，加入青椒，倒入啤酒，小火炖5分钟，直到汤汁稍微浓稠，然后出锅并将其放入锅中。淋上少量香油，撒上白芝麻。与香菜一起食用。
制作经验：
1、炸龙虾时，油温不宜过高，热油温度的60%，炸2分钟左右，可使虾黄基本熟透定型。如果是在高油温下炒，那么炒的时间必然会缩短，而且龙虾头里的黄虾是不确定的，在水里炒的时候很容易流出来，造成龙虾不发黄，汤色浑浊。
2、辣味的轻重可以根据不同的地方增减十三味辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烹制十三香龙虾的最佳调料。
3.龙虾的烹制过程20-25分钟最适中，时间太短。虾肉不好吃，有轻微的鱼腥味。如果烹调时间过长，虾肉会不嫩，影响口感和新鲜度。
4.龙虾要在两个小时内吃完。
以上就是麻辣小龙虾肉的做法，希望对大家有所帮助。每个人都可以亲手做，做起来也不难。相信大家都不会拒绝食物，现在摆在大家面前的是一道美味的食物。不要错过它。小龙虾是一种营养丰富、蛋白质含量高的食物，对于喜欢吃小龙虾的人来说是个不错的选择。
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