我们通常在三餐中都有各种肉类。例如：猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉等。我平时非常喜欢吃牛肉，比如番茄牛腩、红烧牛肉面、沙朗牛排、水煮牛肉、葱牛肉等等。而且，作为一个地道的福州人，我从小就是吃鱼丸长大的。所以我今天要推荐一道牛肉鱼丸汤。让我们来看看实践。
材料：
材料：鱼丸、牛肉、红薯粉、盐、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醋、香菜、大葱。
实践：
1.放些水，放鱼丸，先煮开！煮一会儿，直到鱼丸煮熟。
2、牛肉切成大块肉丁，用开水过滤，捞出，沥干水分，包上红薯粉，放入锅中，与鱼丸一起煮。
3.然后加入调味料、盐、料酒、香油、醋、白胡椒！
4. 待牛肉煮沸，加入味精，然后熄火。
鲭鱼洗净后，切成两片，去掉大骨头和刺，用刀慢慢刮鱼。 （这个过程一定要慢慢来）
将刮好的鱼加入适量的姜末、水、盐，放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀切碎，也可以用擀面杖搅打）
蛋清充分打散后，分两次加入鱼泥，根据鱼泥的粗细加入适量的水。每次加完后，用筷子向一个方向用力搅拌，使鱼起泡剧烈。然后加入淀粉并充分混合。强度后，可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼酱就做好了。
锅里放冷水，开最低火，然后用手慢慢把鱼丸一颗一颗地挤出来，把锅放在温水下锅，小火慢煮，煮到鱼丸浮起来，去掉上面的泡沫表面，再煮一会儿。
小贴士：做鱼丸最好用新鲜的鱼；鱼、盐、水的比例要适当。盐和水太少会使鱼茸不粘，汤会浑浊。变硬，无法漂浮。
清汤鱼丸的特点：润而不腻，清淡可口。
鱼丸味道不错，但是我很少买外面卖的成品，因为很大一部分鱼丸中淀粉的比例很大，很难吃到嘴里的鲜鱼。我的鱼丸基本上是我自己做的。有朋友说鱼丸做起来不容易。其实只要掌握好比例和方法，在家也能做出弹力十足、鲜嫩的鱼丸。
不知道大家喜欢今天小编推荐的这道牛肉鱼丸汤吗？做这道牛肉鱼丸汤的时候，一定要买新鲜的牛肉来煮。而且鱼丸可以自己做，用鲭鱼的鱼肉做鱼丸，不仅好吃，而且营养丰富。快来试试吧。
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