大龙虾就是我们通常所说的奥龙。它的肉质很硬，味道更好，而且做法很多。我们平时吃的龙虾是红烧或辣的。虽然味道不错，但缺乏新意。今天要给大家介绍的是龙虾汤，里面加了一些奶油，味道会很不错。
材料
1只龙虾、1/2个洋葱、2汤匙白兰地、1/2杯牛奶、4杯鱼汤、1束香料、1/2杯面粉、4汤匙奶油、1/2杯番茄泥、1/2杯新鲜奶油，盐适量，胡椒适量
实践
1.) 先处理购买的龙虾，将龙虾头切开，纵向切成两半备用。用手剥去虾身的壳，取出虾肉，留着虾壳备用。把洋葱切成小块。
2.) 预热锅，加入1汤匙奶油，将洋葱丁炒香，然后加入龙虾肉、虾头、虾壳翻炒片刻，倒入2汤匙白兰地，然后转大火倒入锅中，让酒精充分燃烧，然后倒入牛奶和1/2杯高汤，煮2分钟左右，关火，捞出虾备用。
3.) 取另一个锅，加入3汤匙奶油，倒入12杯面粉，用小火搅拌均匀，然后加入3杯高汤、香料串、番茄泥和方法2的汤料。转中火大火烧开，关火，滤去浓汤，最后再将汤加热至沸腾。关火后，加入1/2杯鲜奶油，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
4.) 将方法3的汤放入盘中，将龙虾肉放在中间，上桌前用龙虾须装饰。
如何搅打鲜奶油：
打鲜奶油首先要选择一个可以打发的品种，英文叫whipping
鲜奶油的奶油。鲜奶油必须冷藏才能搅打。搅打好的奶油在搅打前需要冷藏至少 12 小时。在鲜奶油中加入糖，用电动打蛋器以中速搅拌。如果是做蛋糕，可以在鲜奶油蓬松的时候使用，还能保持花纹。
这样做的龙虾汤是不是很有创意？相信大家都喜欢这道菜。里面加了番茄酱和洋葱，这样汤会更香，还加了牛奶。还有鲜奶油，味道会更好，如果你喜欢吃龙虾，喜欢创新，可以试试这道汤。
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