咸核桃是一种大家都喜欢吃的干果。并作为我国人民的传统食品之一。不仅味道鲜美，而且往往含有一些天然的营养成分，咸核桃酥脆爽口，吃起来会有一种独特的风味。因为咸核桃味道鲜美，营养丰富，很受欢迎。如何制作咸核桃仁？
材料选择
三通桃仁通过0.8厘米孔径的振动筛，去除碎仁、破皮、虫食、霉粒等不合格仁。并去除杂质。
煮沸
在沸水中煮约2至4分钟，立即用清水冷却，冲洗去涩，并经常更换预沸水。煮沸后应及时倾倒油炸，防止半成品积压，影响成品色泽和脆度。
泼水
将核桃仁放入布袋离心机中甩干水分1～2分钟，使核桃仁的含水量控制在10%左右。
油炸
每筐约5公斤，放入油中以150-160°C的温度炸2-4分钟，使籽粒炸得均匀不焦，呈浅棕色。油炸核桃仁的油酸值不超过7，使用前应根据油重添加0.03%的没食子酸丙酯抗氧剂。 kg，先将没食子酸丙酯、柠檬酸和酒精放入容器中搅拌溶解，然后倒入油搅拌均匀。
泼油
将炒好的核桃仁迅速倒入铺有布的离心机中，趁热摇动油30～40秒，然后及时取出，铺在筛子上冷却。
挑选
选择脱毛、麻、核等杂质，在去皮机上来回敲打，使皮衣脱落。冲击时间2～3分钟，筛子直径0.6厘米。
混合
每公斤核桃仁加入10-12克干精盐和4克味精，搅拌均匀。
排序
选择去除不合格的核桃仁及霉变、虫食、臭仁、月（米）味、焦湖等杂质。核桃仁，浅褐色，均匀。
罐头
空罐头用沸水消毒，干燥，然后用75%的酒精消毒。罐头889，净重200克，核桃仁200克。
排气和密封
排气密封
400 毫米汞柱。
杀菌冷却 盐渍核桃仁罐装后未经杀菌处理，因此加工过程中的卫生和个人卫生要求必须严格。
事实上，人们在选择咸核桃仁时，凹凸不平的麻面脸看起来并不顺眼。但我们知道的是，麻面的咸核桃吃起来是安全的，而且味道更好。一旦你买了干净的，它们通常味道不好。吃在肚子里，不但不能养脑，反而会伤身体。
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