谁都知道，熬骨汤不是一时就能做出来的。骨头虽然含有丰富的各种营养素，尤其是钙质，但其中的营养素只有煮久了才能被吸收。放开，然后去喝汤，营养价值会更高，这点还是要正确认识的，那么大骨头汤要煮多久呢？
关于骨汤的制备，众说纷纭。事实上，无论温度多高，骨头中的钙都不能溶解，因为动物骨头中所含的钙是不容易分解的，长时间烹煮会破坏骨头中的蛋白质。此外，附着在骨头上的肉富含脂肪。炖的时间越长，炖的越肥，汤越油腻，喝的人就越少。最好的做法是用高压锅煮到骨头软烂，这样时间不长，汤里的营养也不容易流失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易流失。被人体吸收利用。
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