做骨头汤的时候，锅的选择还是很重要的。一般锅煮出来的汤都不是很好，不会轻易释放骨骼中的营养物质，尤其是钙元素。很好，其实不管是煮粥还是煲汤，最好用砂锅，既营养又好喝。那么大骨汤砂锅的做法是什么？
烹调方法：烹调时，可将去掉肉的前后肘骨捣碎，放入沸水中焯一下；将焯过水的骨头放入适量温水中，小火炖1小时10分钟。这时候煮出来的汤是清汤，可以喝一部分，或者留着煮面条，然后锅里加足量热水，转大火继续煮40分钟，就可以了熬制浓汤 汤色呈白色，这也是肘骨汤的一大特色。
砂锅里放足量的水，同时加入骨头。大火烧开后，用小火煮2小时。如果不那么油腻，可以把汤上的浮油去掉，然后调味。这样煮出来的汤汁鲜美清亮。如果你想把汤煮成牛奶一样，煮一小时后转中火，汤就会变成乳白色。这里要注意一点，猪骨一定要用冷水煮，不然汤就不会那么好吃了！
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