有人觉得很奇怪，为什么绿豆汤是红色的？在我们的理解中，绿豆汤的颜色应该是绿色的，为什么有时煮好后颜色会变红呢？其实这种现象很容易理解，是一种常见的化学反应。只要稍微注意防水和制作工艺，颜色就不会变红。
绿豆汤变红的原因
1、绿豆汤常煮成深红色。例如，先将绿豆用冷水洗净，放入容器中，再放入热水中；如果在煮的过程中需要加水，仍然要加热水，这样煮出来的汤就会变绿。 .
2、豌豆如果不是大火煮，过一会就会变红。这种绿豆汤清热解渴，但豌豆不可食用。煮豆子的时候，如果豆子煮熟了，自然汤就会呈黄绿色。这种绿豆汤清热解毒，绿豆还能吃。
3、如果里面有食用碱，会反光，一般呈红色。加碱的目的是让豆子容易腐烂，但会失去豆子的营养；另外，如果锅内本身有少量的碱，也会发生这种反应（锅内的碱成分一般是在自来水中携带的）。
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