老母鸡的营养价值很高。很多人都知道这一点。现在火锅也有清淡的做法。因为生活中还是有一些人不喜欢辛辣刺激的食物，所以这种清淡的火锅也是很多人。最喜欢的，感觉这种吃法也更有营养，那我们来看看这个老母鸡汤火锅的做法吧？
练习一
白条老母鸡1只（约1500克），葱、姜、料酒、精盐、味精适量。
生产步骤
主要成分：母鸡、水、盐
老母鸡汤
老母鸡汤
实践：
1.取一个大锅，盛入适量水，将整只冷鲜肥西老母鸡里里外外洗净。
2、靠近内脏的部位一定要清洗干净，否则会影响鸡汤的品质。
3、将洗好的肥西老母鸡放入大容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手在洗净的鸡身上揉搓盐，直到感觉盐全上鸡皮融化。 （只擦鸡皮，不要让盐接触鸡的部分）
4、然后将腌制好的鸡放入冰箱冷藏20分钟（蒸之前先抹盐放冰箱冷藏，这样蒸出来的鸡皮会酥脆）。
5. 将冷藏的鸡肉用纯净水冲洗干净，去掉鸡头和鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加水1250克，蒸30分钟。
6、然后在锅中加入适量盐，再蒸20分钟。
练习 2
材料
鸡蛋饺10个、黄芽菜1/3个、鱼丸100克、猪肉馅100克、干粉丝1小把、木耳20克、香菜碎1茶匙（5克）、老母鸡1只、盐2茶匙（10克）、盐3片生姜、米酒2汤匙（30毫升）、炸猪皮30克
实践
1. 宰杀后的老母鸡洗净，将整只鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒（约20ml）和姜片，大火煮开后转小火慢煮2小时，然后将整只鸡取出切块，与鸡汤一起食用。
2.将黄芽菜洗净，连同团、叶一起切成大块。将干木耳和干粉丝用冷水浸泡20分钟，使其充分起泡。将炸好的肉干皮在沸水中浸泡30分钟，完全浸泡后切成4cm见方的块。
3. 在肉馅中加入少许盐（1/2茶匙，3g）和剩余的米酒（2茶匙，10ml），搅拌均匀，搓成小丸子（约15g/个），然后放入开水煮1分钟定型，捞出备用。
4. 将鸡汤放入沸腾的锅中大火，将鸡块、黄芽菜、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，然后加入剩余的盐（约7g） ) .
5、最后大火烧开后撒上香菜碎。
练习三
材料
甜玉米2个、胡萝卜1条、玉竹适量、盐、蜜枣2粒、老母鸡块、干蚝适量、干贝适量、姜3-4片
实践
1、玉米洗净切块，胡萝卜洗净，去皮切块，黄精泡一会儿，干贝和干贝泡一会儿，姜去皮切3-4块，把老母鸡洗干净，用热水煮一会儿。
2. 将所有材料倒入瓦煲中，加水大火煮沸，然后转中小火炖90-120分钟，然后加盐调味。
让自己按照上面的方法做这个老母鸡汤火锅吧。在这种清淡火锅法的制作过程中，还可以选择加入红枣、枸杞等食材。如果将这些成分放入食物中，可以治疗许多疾病。做这道老母鸡火锅的时候，还要注意保持汤的原汁原味，也要保持汤的营养。
微信扫码添加客服