木耳是我们常吃的食物，炖菜、沙拉等，适用于多种菜肴。是我们熟悉的美味佳肴。吃木耳的人很多。孕妇及肠胃功能不佳者应少食。 ，否则食物会给患者带来不适。那么木耳对人体有哪些好处呢？常吃木耳对血液有好处，能增强凝血功能，对免疫功能也有好处。下面就来解释一下木耳对人体的好处。
1.对血液系统的影响
(1)300%木耳煎剂1ml/100g灌胃20天的抗凝作用。实验结果表明，木耳可使高岭土部分促凝血酶原激酶时间延长12.06s，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性。抗凝作用。黑木耳多糖50mg/kg对小鼠静脉注射、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝作用；在体外实验中，黑木耳多糖还具有很强的抗凝血活性。
(2)抗血小板聚集作用黑木耳磷酸盐缓冲液在体外显着抑制ADP诱导的血小板聚集，并在低于16 μmol/L时阻断ADP激活的血小板释放血清素。黑木耳的抗血小板作用是有效的成分是水溶性的。
2、促进免疫功能 黑木耳多糖可增加小鼠脾脏指数、半溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬和淋巴细胞转化。真菌菌丝体250mg/kg，小鼠连续7d腹腔注射，可显着增加外周血T淋巴细胞百分比； 400mg/kg、800mg/kg皮下注射，共7d，环磷酰胺致半溶血值HC50降低恢复正常。
3、对核酸和蛋白质生物合成的影响黑木耳多糖100μg可显着促进人淋巴细胞中脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。黑木耳多糖100mg/kg腹腔注射4天对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白的影响较弱。
4、降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。木耳煎剂30g/kg，连续喂食20d，木耳多糖28mg/kg，连续服8d，可显着降低血清三酰甘油（高脂血症大鼠甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高比血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）为总胆固醇，并具有降低胆固醇的作用。口服木耳多糖180mg/kg可预防高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每天喂胆固醇的同时，喂黑木耳2.5g/a，共90d，可降低家兔血浆胆固醇、过氧化脂质（LPO）、血栓素A2（TXA2）含量，增加前列环素/血栓素A2 (PGI2/TXA2)比例，降低动脉粥样硬化的作用。
5、抗辐射和抗炎作用 小鼠腹腔注射真菌多糖100mg/kg，对60Coγ射线照射7天有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍。足底肿胀有一定的抗炎作用。
6.抗溃疡作用。黑木耳多糖每天70mg/kg连续2天灌胃，可显着抑制大鼠应激型溃疡的形成；连续12天每天165mg/kg灌胃可促进醋酸型胃溃疡。胃酸愈合对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
7、降糖作用木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃可显着降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，降糖作用在多糖口服后4-7小时最为显着；它还可以减少糖尿病小鼠的饮水量。
当我们知道木耳对人体的好处后，我们通常可以多吃一些有木耳的菜肴。每道菜都可以交替食用，每个季节吃木耳的方式都不一样。最有营养的木耳属于黑木耳。 ，晒干的黑木耳可以用开水浸泡、煎炸，也可以凉着吃。他们是非常开胃的食物。吃饭时注意卫生。
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