青豆炒素虾是常见的美食之一，而素虾的营养价值很高，再加上高营养的青豆，那么这道青豆炒素虾的营养价值会更高更丰富，而且虾还是会香脆的，香脆可口。吃的时候不要放太多味精，因为这是一种海鲜产品，有它自己的美味。一起来看看青豆炒素虾的做法吧。
练习一
口味：咸鲜工艺：油炸
青豆炒素虾材料：
主料：素虾125克，绿豆250克
调料：花生油25克，盐3克，味精1克，生姜5克，大葱10克，白糖2克
制作：
1. 将刚去皮的绿豆仁用沸水煮沸，捞出沥干水分；
2. 锅内热油，加入青豆、虾、洋葱、姜；
3. 用盐、味精、糖和少许汤调味；
4、翻炒几下，就可以出香、美、美的玉虾了。
练习 2
1、虾仁洗净，用双手捏住头尾（腹部向上，背部向下）并向上挤压，剥去虾皮，剥去虾皮；放入盐水中用筷子搅拌一下即可，让虾肉上残留的薄膜脱落，然后继续用清水冲洗几次，直到薄膜和虾脚都被洗掉，变成雪白的虾仁；将干淀粉和盐混合成浆，把虾浆打好；
2、绿豆和胡萝卜切丁洗净，在沸水中浸泡片刻，用冷水冷却备用；将葱切成段；将100毫升鸡汤、味精和10克湿淀粉（5克淀粉和5克水）混合成峡谷汁；
3. 烧热锅，加入煮好的猪油，油60%时，加入虾仁，用筷子轻轻松开，抹平，倒入漏勺沥干油；锅内留油，放入青豆与胡萝卜丁翻炒，加盐翻炒，再倒入煮好的虾仁翻炒；
4. 最后加入红葱头，将准备好的炒红豆汁倒入锅中，撒上胡椒粉，淋上几滴香油，晃动几下，装盘即可。
特点：滑爽、鲜嫩、营养丰富。
练习三
主要成分
青豆 适量 虾仁 250g
辅料
油适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生粉适量
制作步骤：
1.虾清洗干净后，用双手捏住头尾（腹部向上，背部向下）并向上挤压，虾就会从壳里出来；作为虾。
2.姜切丝，葱切段。
3. 将去皮的虾仁用盐水冲洗干净，直到虾仁变白。
4、沥干水分，用厨房纸压干，加入姜丝和葱花，加入适量干淀粉和盐打成浆，把虾浆放好。
5. 在锅里烧开水。煮沸后，将绿豆放入锅中，用清水焯一下，捞出。
6. 炸前先将虾用水焯一下。热烫时间应该很短。当你看到虾卷起来时，把它拿出来。由此产生的菜更嫩。
7. 锅内放油，60%热时加入虾仁，炒至光滑。
8. 加入绿豆翻炒。最后将水淀粉汁倒入锅中，加盐调味，装盘。服务。
怎么样，看完了青豆炒素虾的各种做法，相信很多人对这种虾的做法有了更深入的了解，如果你知道青豆炒素虾的各种做法，那么大家在做的时候要多注意，不要把虾炒太久，这样会破坏虾的蛋白质。
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