秋葵多产于夏末秋初。平时我们吃的是油炸秋葵，当然也可以油炸。这是最基本的吃法。常吃秋葵对身体有好处，比如保健肠胃功能。还有滋阴补阳的功效。现在有些厨师研究了如何吃秋葵，凉拌沙拉也是一种吃法。制作冷沙拉时要注意步骤。那么冷秋葵的做法有哪些呢？
练习一
主要成分
秋葵、醋、红糖、大蒜、酱油
制作步骤：
1、将秋葵清洗干净；锅里的水烧开后加入秋葵。
2、加几滴食用油；煮两分钟，取出，放入冷水中冷却。
3. 用剪刀剪成小块，同时去掉茎。
4. 加入适量酱油、蒜泥、醋、少许红糖和香油搅拌均匀。
练习 2
材料：
秋葵、蒜末、盐、米醋、麻油、胡萝卜
制作方法：
1、秋葵先洗干净备用，不用去梗。把水烧开，在沸水中加入盐，煮五分钟。加盐的作用是有效保持颜色鲜绿。
2. 将切好的秋葵加入盐、蒜末、醋、香油按自己的口味调味，装盘，将切好的胡萝卜片贴在一边，即可上桌。
练习三
材料：
黄秋葵1/2斤、鲣鱼片1/2杯、调料A：2茶匙、调料B：1/3汤匙、味醂2汤匙、麻油1/3汤匙
制作方法：
(1) 将秋葵茎切掉，洗净沥干备用。
（2）准备一个汤锅，加水烧开，加盐，然后放入黄秋葵，焯20~30秒左右，马上捞起，放入冷水中，待完全凉透后，把它捡起来沥干水分，放在盘子里备用。
(3) 将调料B拌匀，浇在秋葵上，撒上鲣鱼片即可食用。
常识：
1、秋葵的嫩果（荚）嫩滑，风味独特，营养价值高。它与人参（在日本和韩国称为绿参）相当，但比人参更适合日常补充。可油炸、水煮、沙拉、罐头、汤品和速冻加工。幼果中还含有粘性物质，可以帮助消化，治疗胃炎、胃溃疡，保护肝脏，增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子、根对恶疮、痈肿、疔疮有疗效，并有一定的抗癌作用。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，可提取油脂、蛋白质或作为咖啡的替代品。
制作冷秋葵的方法有很多。本文只解释最常见的。很多人会做辣味的凉菜。口味过多会影响秋葵的营养和口感。凉菜的种类很多，调味料的选择也很多。我们不能盲目地选择辣椒的调味料。吃太多对身体不好。
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